白菜做法 白菜的做法多种多样,各有滋味,今天就和大家分享5种白菜的家常做法,做法简单,经济实惠还营养!

冬天正是吃白菜的季节,白菜中富含膳食纤维,维生素B1、蛋白质等营养成分,还具有通利肠胃等功效。不过白菜的做法多种多样,各有滋味,今天就和大家分享5种白菜的家常做法,做法简单,经济实惠还营养,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!

小白菜煎豆腐

小白菜煎豆腐在我们家常菜中很常见,但很多人在煎豆腐的时候容易破碎,今天教给大家1个技巧,豆腐不碎又金黄。

1.准备适量的小白菜,把根切掉用清水洗干净上面的泥沙。

学会这5种白菜的家常做法,再也不用发愁吃什么了,天天不重样

准备老豆腐一块,切成厚片,老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

2.煎豆腐的时候一定要先滑锅,让铁锅具有不粘锅的特征,再撒上食盐进一步防止粘锅,还能增加低味,把豆腐均匀铺在锅底,中小火慢慢煎,经常摇晃锅勤翻面,这样受热更加均匀,大约煎3分钟,豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

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3.锅内再次烧油,放入葱姜蒜片爆香,撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味,倒入小白菜转中火爆炒,让水分快速蒸发,加入适量的食盐、味精、鸡粉调味,大约炒30秒钟

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀,出锅前淋入适量的水淀粉、香油,成菜时更加入味、香味还足,整个过程火要足速度要快,尽量保持减少翻炒时间,才能保持小白菜的青翠

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香菇白菜汤

在冬天喝上一碗香菇白菜汤,暖身又暖胃,做法简单还美味。

1.首先,准备一颗娃娃菜,切掉根部,把叶片掰下来撕成小块,清洗干净备用。

准备白玉菇一小把香菇几个,去除根部后用清水淘洗干净,把较大的白玉菇从中间撕开,香菇掰成小块,这样煮的时候更容易入味。

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐和胡椒粉,倒入一点白醋增鲜,搅拌打散成鸡蛋液备用。

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2.把鸡蛋煎一下:锅内烧油,加入植物油滑锅,滑锅能防止鸡蛋粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,轻轻转动锅把蛋液摊平,煎至蛋液全部定型,沿锅边淋入一点植物油,这样蛋饼会自动脱离锅边,鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键

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3.再倒入适量的开水,大火煮至沸腾,打去锅中的浮沫,倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇,保持大火把汤汁炖成奶白色,加入食盐3克胡椒粉1克鸡精1克白糖少许提鲜,开小火把食材煨入味,再淋入一点芝麻香油,美味即成。

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鱼香白菜

鱼香肉丝想必大家都吃过,鱼香白菜不知道大家吃过没,这道菜清脆爽口,出锅飘香四溢,相当美味。

1.准备白菜心两个,大家也可以用娃娃菜代替,把根切掉再改刀成均匀长条,放入清水中洗干净备用。

切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用。

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2.把白菜焯一下水:锅内烧水,倒入白醋5克白醋能使白菜的口感更加清脆,加入少许鸡粉和食盐入低味,再放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失,水烧开以后把白菜倒入锅中,焯水10秒钟白菜变色以后立即倒出来,快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软

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3.锅内烧油,油温五成热时倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香味,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,从锅边淋入一勺清水,加入白糖10克陈醋10克,再加入老抽2克,让汤汁的颜色更加红润,食盐2克鸡粉1克白糖少许提鲜搅拌均匀,勾入少许水淀粉把汤汁收浓,倒入控过水的白菜,转大火翻炒10秒钟,让白菜均匀裹上汤汁入味,最后淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀即可装盘上桌。

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猪肉白菜炖粉条

有荤有素,搭配营养均衡,在家常菜中特别受欢迎,特别在冬天做上一盘,真是美滴很。

1.准备适量的粉条剪断,放入温水中浸泡半个小时

准备五花肉一块,切成厚一点的片,吃着比较过瘾。

准备白菜一颗,切掉根部,把菜叶掰下来再把白菜帮和白菜叶分开,白菜叶切成大片,白菜帮切成小块,分别放在盆中用清水洗干净备用。

切一点大葱,生姜,再抓入一小把干辣椒一粒八角几粒花椒备用。

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2.把五花肉焯一下水:五花肉冷水下锅,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,五花肉变白以后倒出来,用清水冲洗干净备用。

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3.锅中加少许底油,放入几粒冰糖用勺子敲碎,不停地搅拌让冰糖快速融化,当糖汁呈红棕色时把肉片倒入锅中,快速翻炒给肉片上色,倒入准备好的香料一起翻炒,把香料炒香、炒出五花肉中的肥油。

从锅边淋入适量的清水,加入食盐3克倒入一些料酒去腥,胡椒粉2克,颜色不够红润的话再加一点老抽,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮15分钟

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15分钟以后,再加入一些清水,放入泡软的粉条,加入一勺食盐适量生抽调味,煮至汤汁再次沸腾把锅中的浮沫打干净,先把白菜帮放进去,加入一勺鸡精搅拌均匀,开中火炖煮2分钟,把粉条炖熟让它吸收汤汁入味。

2分钟以后,把白菜叶放入锅中再炖1分钟,白菜入味以后淋入一些芝麻香油就能装盘上桌了。

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蚝油小白菜

这道菜做法非常简单,五分钟就能做上一盘,清脆爽口不油腻,营养不流失。

1.准备几颗小白叶,把叶子掰下来放入清水中洗干净,捞出来控水备用。

切一点蒜末备用。

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2.调个料汁:碗中放入食盐2克鸡粉2克白糖1克蚝油10克芝麻油5克生抽10克,把调料搅化、搅匀备用。

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3.把小白菜焯一下水:锅内烧水,放入少许食盐和植物油食盐可以保持小白菜的翠绿,植物油能使小白菜更加鲜亮,水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟,时间不宜过长以免小白塌软,小白菜返青以后立即捞出,控水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

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4.开始烧浇汁:锅内烧水,油温五成热时倒入蒜末,开小火爆香,火要小一点不要把蒜末变黄,闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水,倒入准备好的料汁,大火烧开以后勾入少许淀粉,把料汁熬至黏稠起泡时,淋入一点明油提亮色泽,起锅均匀浇在小白菜上面,再放上一点红椒丝,美味即成。

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