小米粥的做法和功效 冬季是喝小米粥的季节,早起一碗粥暖身又暖胃!

冬季是喝小米粥的季节,早起一碗粥暖身又暖胃,而且在冬季气候干燥,多喝一些比较滋润的“小米粥”对养护身体是很有帮助的,但是很多人熬煮的小米粥颜色发白,没有足够的“米油”,喝起来也不香,这是为何呢?

小米粥,“凉水”和“开水”煮有何区别?牢记2用1加,油多又营养

这里就涉及到用凉水煮还是开水煮的争议了,有人说用开水煮才会出更多的米油,颜色金黄,而有人则说我用凉水照样可以煮好,其实以我的经验来说只要是相同的小米,用两种方法最后的小米粥味道,口感都是一样的,唯一的区别是用凉水煮容易糊锅,而且耗费时间比较长,而用开水煮不容易糊锅,用时较短。

真正制约小米粥质量的因素是接下来要说的“2用1加”,很多人可能不知道,难怪怎么也做不出米油多,营养多的小米粥。

熬小米粥2用1加

一用当年新米

很多人熬煮小米粥的质量总是达不到理想的效果,其实很大一部分原因是你买的小米是陈米,一些陈米做出的小米粥颜色发白,而且很难熬煮出厚厚的米油,所以尽量挑选当年产的新小米效果最好,味道香,颜色金黄,米油丰富。

小米粥,“凉水”和“开水”煮有何区别?牢记2用1加,油多又营养

二用好水质

相同的小米,放在老家就可以熬煮的颜色发黄,而换到千里之外的另一个城市就再也无法做出老家的颜色和味道,这是为何呢?这就是水质的影响吧,建议始终做不出理想小米粥的朋友,可以将一直使用的水更换为“矿泉水”试一试,或许有很好的效果,而且水和小米的比例最好保持在15:1左右为好。

小米粥,“凉水”和“开水”煮有何区别?牢记2用1加,油多又营养

一加辅食

小米终归还是小米,其营养始终还是很单一的,为了最后的小米粥营养更加全面丰富一点,可以在熬煮小米粥的时候添加一些辅助食材,比如加一点南瓜和枸杞,三者的叶黄素对人的眼睛有好处;加一点花生,核桃和芝麻可以补脑;加一点红枣,水果,可以补气血和败火。

小米粥,“凉水”和“开水”煮有何区别?牢记2用1加,油多又营养

熬煮小米粥正确步骤

食材准备:小米,南瓜,枸杞

第一步:将小米放入清水中浸泡1小时左右,这样煮小米的时间更快,更有利于小米出米油。

第二步:砂锅中加入小米15倍的矿泉水烧开,将去皮切块的南瓜加入其中,再将小米也倒进去,大火烧开后转为小火继续熬煮。

第三步:大概熬煮10分钟后,用勺子沿着同一个方向搅动,这样更有利于小米出米油,搅动大约15分钟以后,可以往其中加入一汤匙的玉米油,这样熬煮出的小米粥颜色更加的明亮,最后加入枸杞几颗再煮几分钟就可以了。

小米粥,“凉水”和“开水”煮有何区别?牢记2用1加,油多又营养

——结语——

总的来说小米粥制作起来很简单,无论是用凉水还是开水都可以熬煮出不错的小米粥,只不过用开水熬煮时间更短一些,其他更重要的是要挑选当年产的新小米,使用水质方面也要注意,如果总尝试不成功的可以换成矿泉水熬煮,最后就为为了平衡营养,一定要加一点辅助食材进去一块煮。

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