在咱们五花八门的中华菜系中，大家最喜欢吃什么菜呢？小编最爱的除了东北菜，就是新疆菜了。记得以前上大学的时候，学校旁边有个大盘鸡面馆，小编常常在下课后去吃一碗大盘鸡面，别提多满足了。前几天突然想自己试试能不能做出记忆中的味道，没想到一次成功，超级好吃，赶紧来跟大家分享一下这家庭版大盘鸡的做法。一斤鸡腿，一斤土豆，教你在家做大盘鸡，又鲜又香，孩子吃上瘾了。这家庭版大盘鸡简单易做，即使是手残党也能轻松掌握。仅需按照菜谱把食材炒一炒炖一炖就能搞定，喜欢的朋友们和小编一起来看看这面的具体做法和步骤吧。
配料：
鸡肉 大约四两、土豆 一颗、柿子椒 一颗、西红柿 一个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、精盐 适量、老抽 酌量
烹饪步骤：
1.鸡肉焯水去血后夹出备用
2.干锅放入鸡肉炒，炒到没有水分后盛出
3.油热后，放入白糖或者冰糖，这个步骤是准备为鸡肉上色。
4.鸡肉上色后放入葱姜蒜和花椒，炒出香味
5.加入西红柿，翻炒到出汁
6.加入土豆，翻炒，加入盐，根据颜色加入或者不加老抽调色
7.炒至出汁
8.水开后，盖好盖子，煮10分钟
9.加入青椒，开盖，翻炒，至青椒出香味
10.装盘
11.水开后加入盐、油，然后放入面条，煮大概4分钟
12.面条捞出
烹饪小贴士：
1、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。2、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。3、新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
