1、鸡斩块洗干净，鲍鱼去壳洗干净，放一旁沥水备用
2、我家因为有脸盆般大的砂锅，所以直接在砂锅里面炒了。没有大砂锅的小伙伴可以在铁锅里炒完之后移至砂锅炖，这样焖出来味道会更香一些。
3、锅里倒油，把姜拍烂之后放入爆香，先把鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡翅尖和鸡翅入锅爆炒一下，待变色之后，再加入剩下的鸡块一同爆炒，之后再加入酒酿米和黄豆酱继续翻炒。
4、差不多炒出香味之后，把蒜瓣和鲍鱼一同放入，再加入少许的糖提味，并依次加入适量的盐、鸡精、十三香和酱油，继续翻炒。
5、翻炒的差不多了就倒入热水，并加适量的老抽上色，大火煮开之后，中火焖炖30-40分钟左右即可。根据自己的口味适量加盐调整，中途记得要翻动一下鸡肉，免得粘锅。如果水不够，中途也可以适量加一点热水。
6、在家也可以实现鲍鱼自由啦～
