干锅鸡的做法 不炸直接煎制,煎至金黄并煎出油脂,皮酥肉嫩,比炸制还鲜香,有喜欢的朋友们赶紧学一下!

很多人在做干锅鸡时都是先炸再炒,今天和大家分享这道“干锅鸡”的做法,不炸直接煎制,煎至金黄并煎出油脂,皮酥肉嫩,比炸制还鲜香,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

“干锅鸡”在家怎样做省油还鲜香,其实很简单,厨师长告诉你做法

食材:山黄鸡

辅料:线椒、小米椒、大蒜、蒜苗、洋葱、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、老干妈豆豉、辣椒酱、孜然粉、鸡精、白糖

【干锅鸡】—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备山黄鸡半只去除淋巴和气管,把上面的血水清洗干净,剁成均匀的小块放入盆中。

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盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,生抽10克,老抽2克,倒入一点料酒,用手抓匀腌制10分钟

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2.下面开始准备辅料

准备适量的线椒和小米椒,分别切成圈。

准备大蒜几粒,从中间切开。

准备蒜苗几根,拍散再切成小段。

准备洋葱一个,切成片再打散,放在干锅中垫底。

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3.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油滑锅主要是为了防止炒鸡块时粘锅油温五成热时倒入腌好的鸡块开小火慢慢煎,轻轻晃动锅让其均匀受热,大约煎制5分钟

鸡块下锅以后一定要充分炒出水分,这样吃起来更加鲜香

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鸡块煎成金黄色并有很多油脂时,倒入蒜粒、小米椒翻炒几下,再放入几粒干辣椒一起翻炒,让鸡块吸收辣椒的香味,加入适量的老干妈豆豉和辣椒酱炒香 炒出颜色,加入胡椒粉2克,孜然粉2克,鸡精2克,白糖少许提鲜,颠锅翻炒化开调料。

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青红椒圈倒入锅中开大火翻炒2分钟,青红椒断色以后,放入蒜苗段稍微翻炒一下,蒜苗断生以后淋入一点明油提亮色泽,美味即成。

蒜苗不能久炒,断生以后即可出锅,否则香味容易散失

“干锅鸡”在家怎样做省油还鲜香,其实很简单,厨师长告诉你做法

好了,一道鲜香不油腻的干锅鸡就做好了。

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