黄鳝汤的做法 此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气!

山药鳝鱼汤的做法

小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。 俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。 潮湿闷热是小暑时节的特点,而湿气是脾的天敌,过重的湿气会造成脾胃虚弱,甚至引发相关的疾病,所以在小暑时节对脾胃的养护尤为重要。 小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。 黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经; 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效; 怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

食材与明细

山药鳝鱼汤的做法

1. 准备好所有的食材。

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2. 黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。

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3. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

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4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

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5. 炒锅倒油爆香葱姜。

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6. 倒入黄鳝段翻炒。

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7. 加入料酒炒香。

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8. 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

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9. 然后加入怀山药和胡萝卜。

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10. 加盖继续煮上10分钟。

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11. ·加入盐

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12. 胡椒粉调味。

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13. 加入香醋,鸡精,淋入香油关火。

温馨小提示:

鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。

用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

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