海鲜的做法 分享7道适合年夜饭吃的海鲜菜,做法简单,省时又省力,吉祥又如意,现在学还不晚!

除夕将至,各家的餐桌也是丰富多彩的。年夜饭很多人会准备各种各样的海鲜,尤其在南方没有海鲜不成宴,今天就和大家分享7道适合年夜饭吃的海鲜菜,做法简单,省时又省力,吉祥又如意,现在学还不晚。

过年少不了海鲜,7道海鲜菜好吃易做,吉祥又如意,学会露一手

蒜蓉粉丝蒸生蚝

【材料】:生蚝(牡蛎) 1斤,粉丝 1捆,大蒜 半头,小米椒 适量,生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙

【做法】:

1、先用温水浸泡粉丝,用温水泡出的粉丝会比较软;

2、大蒜剁碎,辣椒也要剁碎,葱切末备用;

3、泡好的粉丝铺在盘子里,然后淋上一点生抽手抓匀,蚝肉洗净后均匀摆上去;

4、锅内放入适量油,倒入蒜蓉和小米椒炒香,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀;

5、把炒好的蒜蓉辣椒均匀的铺在生蚝上面;

6、锅内水开后放进去,大火蒸5、6分钟即可。如果是带壳生蚝,可以适当延长两三分钟。最后撒葱花。

过年少不了海鲜,7道海鲜菜好吃易做,吉祥又如意,学会露一手

爆炒花甲

【材料】:花甲 500克、干辣椒 5个、蒜 4瓣、姜 2片、豆瓣酱 1大匙、糖 半茶匙、料酒 3汤匙、生抽 1汤匙、葱 适量

【做法】:

1、把花甲提前浸泡最少2个小时以上,水里放点盐和油,让花甲快速吐出沙子,浸泡好后冲洗干净沥水备用;

2、冷水下锅,放两三片生姜,一点料酒,煮开两分钟左右,让花甲爆开;

3、热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅,喜欢重口味可以放豆瓣酱;

4、倒入花甲,转大火快速翻炒,放适量盐,一丢丢糖,生抽,爆炒;

5、出锅前放入葱香菜翻炒即可。

过年少不了海鲜,7道海鲜菜好吃易做,吉祥又如意,学会露一手

香辣蟹

【材料】:螃蟹 适量、小米椒 4个、姜蒜 适量、豆瓣酱 2汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙

【做法】:

1、把螃蟹用刷子刷干净,刷干净后对半切开,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会;

2、准备好小米椒,姜蒜切末;

3、热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉,下锅炸红后起锅沥油;

4、锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅后,加小米椒和豆瓣酱炒至出红油;

5、倒入炸好的螃蟹,淋入生抽,放入盐和糖,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。

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粉丝蒸扇贝

【材料】:扇贝 8个、粉丝 1捆、大蒜 4瓣、姜葱 适量、胡椒粉 少许、料酒 半汤匙、油 1汤匙、生抽 3汤匙、水 3汤匙

【做法】:

1、先用温水浸泡粉丝,用温水泡出的粉丝会比较软;

2、扇贝里外刷干净,去掉黑黑的沙袋,壳和肉分开;

3、把扇贝肉放入碗里,撒上一层薄薄的胡椒粉和倒入料酒,腌制20分钟左右;

4、将洗净的扇贝壳摆放在盘中,每个上面放上适量沥干水分的粉丝,盘成鸟窝状;

5、再将腌制好的扇贝肉放在粉丝上面;

6、大蒜剁碎,油热后加蒜末中小火爆香,蒜末炒微微变黄后,再加生抽炒香,加入生抽就可以关火了;

7、用汤匙把蒜蓉酱汁淋在扇贝肉上面,粉丝上也淋一点酱汁;

8、上锅蒸,开锅后10分钟就可以了,撒上香葱出锅开吃。

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油焖大虾

【材料】:大虾 400克、葱 适量、姜 适量、生抽 3汤匙、醋 半汤匙、糖 1茶匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙

【做法】:

1、虾清洗干净,剪去虾足虾须虾枪,挑出虾线备用;

2、锅中放油,可以比平时多放一些,放入葱段和姜丝爆香;

3、倒入大虾,一面煎至变红后再翻面,煎的时候可以用锅铲压压虾头,会出虾油;

4、大虾全部变红后加入盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒和水盖上锅盖,中火焖5分钟;

5、大火收汁,汤汁浓稠后出锅。

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剁椒鱼头

【材料】:胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙

【做法】:

1、鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀。用手拍刀背,劈开鱼头,然后把里面的黑膜撕掉,把鱼头冲洗干净,尽量沥干血水;

2、把料酒和生抽均匀的抹在鱼头表面和里面,腌制30分钟,可去腥增味;

3、将适量剁椒放大碗内,倒入切碎的葱和蒜,加生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉,适量盐,糖,搅拌均匀。

4、蒸盘以姜片、葱段垫底。放入鱼头,把剁椒酱料均匀的铺在鱼头上;

5、蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸20分钟。(具体时间因鱼头大小而定)

6、取出鱼头撒些葱花,另取锅烧热一些热油,趁热淋在鱼头上即可。

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椒盐皮皮虾

【材料】:皮皮虾 500克,姜葱蒜 适量,红辣椒 1个,椒盐粉 3汤匙

【做法】:

1、皮皮虾清洗干净,放胡椒粉料酒腌制一会,然后沾裹生粉,备用。

2、热油锅,下皮皮虾虾至变色,捞出;开大火把油温升高,把虾回锅再一次用大火炸1分钟左右,将皮皮虾炸至酥脆之后,再从油锅中捞出。

3、葱姜蒜红椒辣椒葱头切小丁。

4、另起锅,下入切丁材料大火炒香。

5、倒入皮皮虾翻炒均匀,使皮皮虾沾上锅内的配料;

6、撒上椒盐粉,翻炒均匀后即可出锅,锅中加入椒盐,可以根据自己喜欢的口味放多放少,我觉得放多些更入味;

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