偏口鱼的做法 酱焖偏口鱼的做法,肉质鲜香,汤汁浓稠,不仅鱼好吃,就连汤汁也是一绝,用来拌米饭好好吃得不得了!

偏口鱼简单又好吃的做法,肉质鲜嫩,汤汁浓香,和米饭简直绝配

情人节,文青们说的最多的诗句恐怕就是“在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝”了。倘若有人说“在海愿做比目鱼,在地愿为连理枝”,你听到后估计就笑弯了腰。不过,笑归笑,这比目鱼在我国古代的诗文中还真真正正是爱情的象征呢。

由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后来用来比喻形影不离,或泛指情侣,所以比目鱼又被人们看作是爱情的象征。

中国古代传说着一个美丽的故事:比目鱼一左一右排列的眼睛,代表着雌鱼和雄鱼。它们成双成对地排列游泳,雌雄二鱼的眼睛各观察一侧的动静,象征着和睦恩爱。所以,后来就有了“凤凰双栖比目鱼”这种说法。

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营养学家表示,鱼虾特别是深海鱼类脂肪中DHA的含量是最强的。越是深水鱼,所含有的DHA含量越高。所以食补DHA,首先推荐海鱼类食物。平常我们在购买鱼的时候,尽量选择DHA含量高,甲基汞含量低的海产品。比如三文鱼,金枪鱼,比目鱼,沙丁鱼,小黄花鱼,带鱼,海鳗鱼等,都是非常不错的选择。

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在我们当地,最常见的是偏口鱼,几乎一年四季都有出售。偏口鱼也是比目鱼中的一种。偏口鱼的肉质细嫩,肉厚刺少,鲜美无比,富含优质蛋白,尤其适合老人和孩子食用。偏口鱼得体型长得不是很大,身体比较平薄,在我们当地很多小餐馆常将小偏口裹上面糊,上锅油炸,炸至金黄酥脆,趁热蘸着椒盐食用,外酥里嫩特别过瘾。

而较大些的偏口鱼如果足够新鲜可以用来清蒸,红烧,酱焖等做法。今天就和大家分享酱焖偏口鱼的做法,肉质鲜香,汤汁浓稠,不仅鱼好吃,就连汤汁也是一绝,用来拌米饭好好吃得不得了。

【酱焖偏口鱼】

准备食材:偏口鱼一条,干红辣椒一根,生姜四片,大蒜四粒,八角一个,郫县豆瓣酱半勺,黄豆酱一勺,生抽半勺,盐适量,白砂糖少许,白酒适量,植物油适量

制作步骤:

提前准备好偏口鱼一条,去鳞去鳃去内脏,清洗干净后擦干水分备用。秋天的偏口鱼鱼籽比较饱满,喜欢吃鱼籽的朋友可以挑选肚皮饱满的购买,不爱吃鱼籽的可以选择肚皮干瘪的购买。

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锅中放入适量花生油,放入大蒜,生姜,葱段,干红辣椒,八角,小火煸炒出香味。

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接着往锅中放入半勺郫县豆瓣酱,一小勺黄豆酱,继续小火翻炒,炒出酱香味。火千万不要开大了,否则容易糊锅。

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接着往锅中放入适量清水,清水的用量不要太多,没过鱼身就可以了。

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大火将水烧开,接着将偏口鱼放入锅中。水再次烧开后放入少许白酒。

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根据个人口味调入适量盐,放入少许白砂糖。

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盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮15分钟左右。放入半勺生抽,开盖后大火收汁。

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锅中的汤汁收至浓稠,最后可以根据个人喜好放入适量香菜末或香葱末即可出锅。汤汁不要收太干,留下一部分可以用来拌米饭吃,特别好吃。

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肉质细嫩入味,汤汁鲜香浓郁,用来配米饭简直一绝,喜好的朋友千万别错过。

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