偏口鱼的做法 红烧偏口鱼,味道非常不错,大家一起来看一下吧!

鱼肉是我们平常生活当中经常吃的美食,而且鱼的营养价值非常高,能够补充我们人体所需要的营养,但很多人经常吃的鱼主要是草鱼、鲤鱼,它们价格便宜,味道也好。

所以,这也是许多人的首选,但是,还有很多鱼营养价值很高,却被很多人忽略。它是国人很少吃的鱼,却比甲鱼还营养,没吃过的一定要尝一下。

“它”是什么呢?它就是偏口鱼,也叫做比目鱼,它营养价值很高,富含维生素、蛋白质、氨基酸,因为长相不好看,很少人去吃。小编今天做了红烧偏口鱼,味道非常不错,大家一起来看一下吧!

红烧偏口鱼

它是国人很少吃的鱼,却比甲鱼还营养,没吃过的一定要尝一下

By WFMM

配料:

偏口鱼 三条、精盐 少许、葱姜 少许、白糖 5克、八角 3粒、酱油 少许、料酒 一汤匙

烹饪步骤:

步骤 1.准备食材:偏口鱼三条,葱姜八角适量,酱油少许,白糖5克,料酒一汤匙,盐少许。

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步骤 2.偏口鱼洗净,去除内脏,可以在买的时候让卖鱼的处理好,清洗干净后后背划刀一下,这样炖的时候更入味一些。

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步骤 3.热锅倒油,稍微多一些植物油,鱼比较吃油。葱姜八角爆香。

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步骤 4.把偏口鱼放入锅中,用油稍微煎一会,这样可以不保持鱼的完整度,加一瓶盖的料酒去腥。

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步骤 5.锅里倒入少许的酱油上色,适量盐,少许的白糖,轻轻晃动锅,以防鱼底下粘连。

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步骤 6.在加一大碗清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火炖20分钟。中间观察火候,轻轻翻动一下鱼身,让受热均匀。

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步骤 7.最后收汁即可,撒上点鸡精就可以出锅了,倒盘里时候轻轻晃动全部鱼,缓缓的倒入盘中,以保持鱼的完整度。

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步骤 8.撒上点香菜碎,上桌开吃啦。闻着都特别的香,色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼,做法简单,吃着鲜美,大块的鱼肉白嫩细腻,吃着真的特别香,相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美。

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步骤 9.撒上点香菜碎,上桌开吃啦。闻着都特别的香,色香味俱全的一道家常红烧焖炖鱼,做法简单,吃着鲜美,大块的鱼肉白嫩细腻,吃着真的特别香,相比吃肉吃鱼更多了一份鲜美。

它是国人很少吃的鱼,却比甲鱼还营养,没吃过的一定要尝一下

烹饪小贴士:

1、刚捞出来的鱼,没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等,对外界的变化也很灵敏,游动自如,活灵活现,尾部有力,腰肢灵活,捞上来的时候跳运有力,如果不是新鲜的鱼,就会出现在水里毫无力量,捞上来时跳运的力度也不大,游动的速度极慢,有时用手就牟抓得住,这都是鱼将死的表现,大多已不新鲜或都就是一条病鲜。

2、鱼的内脏少,因此,鱼病大都犯在身上,所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子,这是不少人忽视的地方,因为人在挑鱼的时候,都是看在水里游的欢不欢,以这为标准,这是不全面的,有的鱼身上会出现各种病症,所以,以观察鱼的全身,看鱼鳞有没有脱落的,是否均等。

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