奶茶的做法和配方 我爱咖啡,也爱奶茶。像鸳鸯奶茶这种咖啡+奶茶的结合,没有理由不喜欢的!

冰鸳鸯奶茶,完美配方,没有理由不做

我爱咖啡,也爱奶茶。像鸳鸯奶茶这种咖啡+奶茶的结合,没有理由不喜欢的。

不过,要做出好喝的鸳鸯奶茶,配方比例上需要用点心思。

随随便便把咖啡和奶茶混合在一起是满足不了我的。

这个配方,如果你精确的按比例制作,可以得到非常浓郁、醇厚、美味的鸳鸯奶茶,特别适合夏天的冰饮,试试吧!

冰鸳鸯奶茶(350ml 2杯)

配料:

红茶茶包12克(阿萨姆或锡兰红茶),淡奶(Evaporated Milk)200克,浓缩咖啡2 shot(约60ml),细砂糖20克

制作过程

冰鸳鸯奶茶,完美配方,没有理由不做

首先我们要准备红茶(可以买红茶茶叶煮完过滤,用红茶茶包会更省事一些)。做两杯奶茶大约需要12克茶叶的量。

要注意并不是所有红茶都适合制作港式奶茶。通常阿萨姆红茶是最常用的选择,锡兰红茶也可以。

将红茶茶包和300克水一起倒入奶锅里,准备煮茶。

市面上的红茶茶包规格不一,有的是2克/包,有的是3克/包,注意看包装说明。只要保证茶叶总量是12克就可以。

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大火煮开以后盖上锅盖,小火煮5分钟左右。之后揭盖,将茶包捞出沥干扔掉。剩下茶汤备用。减掉煮茶过程中的损耗,最后会得到200多克的浓茶汤。

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煮2份浓缩咖啡(大约60ml)。

如果你有咖啡机,直接用你喜欢的咖啡豆,煮2份标准的浓缩咖啡即可。

如果没有咖啡机,可以用4克纯速溶咖啡粉+60克热水,混合搅拌均匀以后使用(要纯速溶咖啡粉,不要加了糖和奶的那种)。

如果你附近有咖啡店的话也可以直接去买两份浓缩咖啡哈。

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在热茶汤里加入糖,搅拌至溶解。糖可以根据自己口味来增减(20克糖属于少糖的水平,不会让奶茶有太重的甜味)。

也可以用零卡糖来代替糖,减少热量的摄入。

将浓缩咖啡也倒入茶汤里。

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最后,在茶汤里倒入200克淡奶,得到了浓茶汤。

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淡奶(Evaporated Milk),是制作港式奶茶的标配。

每次食谱用到淡奶都要多说两句(毕竟很多同学总是把它和其他乳制品搞混)。

淡奶是牛奶蒸发部分水份以后得到的奶制品,它比牛奶要浓很多,呈乳黄色。淡奶又叫奶水、花奶、淡炼乳。它不是淡奶油、不是炼乳。淡奶不是一个生活中常用的调味品,超市里如果没有买到,可以用网购的方式。

冰鸳鸯奶茶,完美配方,没有理由不做
冰鸳鸯奶茶,完美配方,没有理由不做

将最后得到的浓茶汤分别倒入两个350ml的杯子里。然后在杯子里加满冰块,一份非常适合夏日的冰鸳鸯奶茶就做好了。

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