米糕的做法松软又好吃 想吃米糕不用买,告诉你详细做法,不用面粉不用发酵,成本5块钱!

大米糕最好吃的做法,不用揉面不用发酵,不黏牙不塌陷,松软清甜

想吃米糕不用买,告诉你详细做法,不用面粉不用发酵,成本5块钱!

大米糕,也叫松糕、桂花糕,跟当前的网红绵绵糕也有相似之处,是用大米粉和糯米粉混合制作而成。小时候,每到过节,我们村里家家户户都会做米糕,做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起,用筷子蘸上红色素点上三个点儿,被叫做“步步糕”,也叫发财糕!现在很少会做了,不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘。

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米糕的做法很简单,不用面粉,不用揉面,也不需要发酵,比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例,要掌握得当,水分多了米糕黏牙软塌,水分少了,蒸出来的米糕干裂松散,今天就教大家正确的判断方法。

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【米糕】

主要食材:粘米粉200克,糯米粉100克,清水130克,白糖50克,干桂花适量。

【具体做法】

1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉,没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

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2、粘米粉、糯米粉,加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜,喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

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3、往碗中加清水,边加边搅拌,用手抓匀,抓起一把面粉,轻轻抓紧米粉便成团了。

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4、再轻轻一碰,米粉团就松散开了,这个程度是正好的。

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5、纱布打湿再拧干水分,铺在蒸笼上,将拌好米粉过筛,这一步比较费时间。

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6、过筛好的米粉不要用力压实,用刮板轻轻刮平就可以了。

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7、可以提前用刀分割好,撒上一些干桂花,盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做,需要在里面垫上油纸或者刷一层油,在碗口盖上保鲜膜,或者盖上一块纱布。

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8、锅中烧水,水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

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喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜,入口绵软,还有些糯糯的口感,非常好吃!还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖,也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

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【小贴士】

1、水不要一次性全部倒入米粉中,不同牌子的米粉吸水性不同,所以一边加一边搓,能够抓起成团,一碰就松散的程度就可以了。

2、米粉一定要过筛,过筛后的米粉不要压,轻轻刮平就行。

3、蒸的时候不管用什么模具,在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布,一定要防止表面干燥。

4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来,放凉了就会粘在纱布上。

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