鲜辣椒酱的做法 辣椒丰收 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美!

#橄享国民味 热烹更美味# 鲜香下饭~豆瓣鲜椒酱

收货的季节 辣椒也丰收了 总是想变着法的吃出花样 这次做了辣椒酱 鲜香下饭 拌面 拌饭 拿它炒菜都完美

用料

  • 线椒 150克
  • 小米辣 100克
  • 大蒜 100克
  • 葱 半根
  • 香菜 1颗
  • 姜 5克
  • 豆瓣酱 50克
  • 盐 15克
  • 糖 15克
  • 食用油 200克
  • 花椒 10克
  • 香叶 5片

做法步骤

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1、一碗酱的诱惑

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2、需要的食材

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3、线椒和小米辣清洗干净控水,可以用厨房纸巾擦干水分,去蒂备用

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4、大蒜放入料理机打成蒜末

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5、线椒和小米辣切段放入料理机打碎

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6、姜去皮切成姜末

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7、香菜和大葱分别切段

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8、锅中倒入量多点的油,开小火把花椒,香叶,葱,香菜都放进锅里慢慢炸出香味

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9、炸至成焦黄的状态,把油里的大葱 香菜等全部捞出

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10、把切碎的姜末放入锅里,小火炸至微黄

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11、加入豆瓣酱继续小火慢炸

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12、炸至豆瓣酱变成油亮亮的状态,要不停搅拌

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13、加入打碎的辣椒碎继续熬煮,开小火要不停的顺时针搅拌,防止糊锅

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14、煮到辣椒和豆瓣酱完全融合在一起,油也变得清澈,辣椒变成酱的颜色,加入盐和糖调味,糖是中和辣味的,根据自己的需要加

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15、调味后搅拌均匀,就可以关火啦 油亮鲜香的辣椒酱就好了, 拌饭拌面都太香啦

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16、酱好了 煮一把面条 切一点黄瓜丝 拌一拌 开吃吧

小贴士

最后可以加适量高度白酒 一次做多吃不完密封冷藏保存 要使用不粘锅 豆瓣酱有咸味 注意盐的用量 拌饭 拌面的酱可以比平时吃的菜略咸一点就刚刚好 不能错过的一款酱 一定要试一试呀

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