鲜辣椒酱的做法 自己做的辣椒酱,香辣过瘾,不含任何添加剂,不管是拌菜、拌面,还是夹馒头吃都特别香!下面,就把我的“万能辣椒酱”的做法分享给大家!

导语:做辣椒酱,只放盐是“外行”,教你正确做法,香辣入味,久放不坏!

入冬后,天气越来越冷了!俗语说:“冬季进补,开春打虎。”冬季正是养生的关键时期,而辣椒就是冬季养生的最佳食材之一!在寒冷的冬季,多吃一些辣椒不仅可以促进血液循环,提高身体的热量,还可以促进消化液分泌,加速脂肪分解,从而达到减肥瘦身的目的。

做辣椒酱,只放盐是“外行”,教你正确做法,香辣入味,久放不坏

在很多人的印象中,辣椒似乎只是一个调味品,并没有什么营养价值。其实,这种认识是错误的!现代营养学研究表明,辣椒是一种营养价值很高的蔬菜!辣椒富含胡萝卜素C、维生素B、维生素C、维生素D以及钾、镁、铁等微量元素。其中,维生素C的含量极高,是西红柿的7倍,橙子的4倍!常吃辣椒不仅可以补充身体所需的营养物质,还有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏、降脂减肥、美容养颜、降低血压和降胆固醇等功效!

做辣椒酱,只放盐是“外行”,教你正确做法,香辣入味,久放不坏

冬季,遇到这菜别手软,维C是橙子4倍,剁碎浇上热油,拌啥吃都香!辣椒的做法很多,可以当配料,也可以当主菜,还可以制作成辣椒酱。每年秋冬交替的时候,婆婆自己种的辣椒吃不完,一部分会晒成干辣椒,还有一部分就会做成辣椒酱。婆婆自己做的辣椒酱,香辣过瘾,不含任何添加剂,不管是拌菜、拌面,还是夹馒头吃都特别香!下面,就把婆婆教我的“万能辣椒酱”的做法分享给大家!

做辣椒酱,只放盐是“外行”,教你正确做法,香辣入味,久放不坏

【万能辣椒酱】

准备食材:青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

具体做法:

1.取500克青红尖椒,清洗干净,沥干水分,取一头大蒜,将蒜皮去掉,取一个绞肉机,将辣椒和大蒜放入绞肉机内,放入2片生姜,用绞肉机将所有食材绞碎。

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2.辣椒绞碎后,加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,准备半个洋葱切成细丝,一根小葱切成大段,准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

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3.热锅加油烧热,放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,炸出香味后,关火,将所有调味品都捞出,将热油浇在辣椒上,边浇热油边用筷子搅拌,让每一个辣椒都被热油浇到。

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4.搅拌均匀后,辣椒酱就做好了,将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中,放到冰箱冷藏内保存,随吃随取即可。

烹饪小贴士:

很多人在做辣椒酱时,只放盐来腌制,其实这样做是错误的,正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,这几种食材炸香后,用热油浇在辣椒上,这样辣椒酱更香更辣更入味,保存时间也更久!

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