碱水粽子的做法和配料 碱水粽是很多人都爱吃的一种粽子,而包碱水粽最重要的就是掌握好米和碱的比例。下面详细介绍碱水粽的包法!

碱水粽是很多人都爱吃的一种粽子,而包碱水粽最重要的就是掌握好米和碱的比例。下面详细介绍碱水粽的包法。来看看碱水粽怎么包?

「端午节吃粽子」碱水粽怎么包 做法和配料介绍

碱水粽子怎么包

原辅材料:

糯米、碱水、生油。

制作步骤:

1、先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油。否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢。

3、裹包时要松些,扎得也不要太紧。裹好后,碱水粽子摇起来,里面米粒会动为标准。包扎得太紧,煮时米粒涨不透,会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水,先用旺火烧开,将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好),在旺火上煮三个小时,再改用小火焖煮三四个小时即可。#p#副标题#e#

碱水粽的做法和配料

1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.

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2.10斤糯米加30克食用碱

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3.粽叶要一张一张的两面洗净

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4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作

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5.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水

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6.剪去叶子的把把

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7.把叶子卷成一个漏斗形

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8.装米

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9.用筷子插下让米粒更紧

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10.在包的过程中手不能放松

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11.卷紧

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12.成型

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13.绳子从边上两角处绕过系好就OK

「端午节吃粽子」碱水粽怎么包 做法和配料介绍

什么是碱水粽碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾,让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的。解开粽箬,就能闻到一般特有的清香味,又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃,尤其是咸水棕,这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。

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