碱水粽子的做法和配料 分享碱水粽最简单的做法,这样做软糯可口,馅不外露,学会别再去买了!

每年一到端午节,各种口味的粽子又开始霸屏了。粽子的口味多达几十种,每个地方的人们都有自己偏爱的口味,据说南方人大都爱吃咸味粽,北方人爱吃甜味粽,是不是这样呢?小编在江西过端午,对粽子口味不挑,甜咸皆可,大家都喜欢什么口味的粽子呢?

碱水粽最简单的做法,这样做软糯可口,馅不外露,两分钟轻松学会

说到甜味粽,最简单好吃的莫过于碱水粽了。碱水粽是以糯米为原材料,拌入少量食用碱,再包成粽子。这样做的粽子颜色亮黄,口感软糯,蘸上糖吃简直太美味了,没吃过的太可惜!接下来小编就给大家分享碱水粽最简单的做法,这样做软糯可口,馅不外露,学会别再去买了。

碱水粽最简单的做法,这样做软糯可口,馅不外露,两分钟轻松学会

需要准备的材料:糯米2斤,食用碱6~8克,粽叶。

详细做法:

1.糯米提前浸泡2个小时(不要泡太久),滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯,是因为添加的食用碱过多,小编在此建议大家不要为了追求黄色粽加太多食用碱,毕竟这是食品添加剂,不宜添加太多。

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2.把粽叶洗干净后,放入锅中待水开后煮5~8分钟,然后捞出粽叶放入冷水中浸泡,剪掉粽叶硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了,导致包的粽叶总是破裂,还漏米,这是因为没有焯水让粽叶软化。

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3.接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状,里面的粽叶逆时针转一圈,围成紧实的尖角状。

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4.装入糯米压紧,按照下图的顺序折下粽叶。

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5.左手握紧绳子一端,围着粽子上面的角绕两圈,再绕下面两圈。

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这里绕绳子有一个小技巧,就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面,这样绳子就不会松弛掉落了。

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6.把粽子放入电饭煲中,加入冷水没过粽子,煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话,就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话,需要注意,火不能太多,也不需要煮太久,一般20~25分钟即可。

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这样碱水粽就做好了,不管是调馅还是包法,都特别简单,喜欢吃粽子的赶紧试试吧。

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