清明果的做法步骤 今天分享这款清明果,是我认为最好吃的做法,馅料用鲜肉、豆腐泡以及蔬菜混合,调好的馅料咸香怡人,比甜味的清明果吃起来更加清爽!

吃来吃去,还是觉得这款清明果最好吃,香软筋道不黏牙,做法简单

吃来吃去,还是觉得这款清明果最好吃,香软筋道不黏牙,做法简单。清明节是中国最重要的传统节日之一,它不仅是人们祭奠祖先、缅怀先烈的节日,也是中华民族认祖归宗的纽带,更重要的是认识先辈。因此在清明时节逐渐形成春祭的传统。每年一到清明节,很多地方都会以不同的形式,举行各式各样的纪念活动来缅怀革命先辈,纪念战斗英雄。民间有踏青郊游、扫墓祭祖等风俗。

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我们这里的习俗与很多地方差不多,在清明节这天,长辈会带上一家老小给祖先扫墓,同时会备好一些酒水和点心作贡品,带上工具铲除杂草,放上供品,于墓前上香祷祝、燃纸钱金锭等,又或简单地献上一束鲜花,以寄托对祖先的追念。

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说到贡品点心,清明节几乎都是做艾团,也叫艾粄,清明果等。清明果的做法各地都不太一样,广东地区做清明果多数用春天常见的艾草做原材料,艾草洗净焯熟,捣成艾汁,混合米粉揉成面团,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、花生芝麻馅、或鲜肉蔬菜等馅料,用菜叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品。

今天分享这款清明果,是我认为最好吃的做法,馅料用鲜肉、豆腐泡以及蔬菜混合,调好的馅料咸香怡人,比甜味的清明果吃起来更加清爽,而且也简单,香软筋道不黏牙,蒸一笼都不够吃!

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【食材】艾草200克、食用碱2克、糯米粉250克、粘米粉100克、猪肉200克、娃娃菜1小棵、豆腐泡80克、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克、胡椒粉2克、香油2克、淀粉2汤匙、小葱3根qie

做法:

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挑选出艾草嫩叶,清洗干净,锅里烧开适量水,放入2克食用碱,将艾草放入锅中,大火焯煮5分钟,这样可以让艾汁更翠绿,还能去除部分苦味,捞起用凉水冲洗一遍,稍微挤干水,放入搅拌机内打成细腻的艾汁;

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大碗里盛入250克糯米粉、100克粘米粉,将艾汁慢慢倒入碗中,边倒边搅拌,直至能揉成柔软的面团,做这款清明果,面团尽量揉得软一些,包馅时扩展性更好;

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揉好的面团遮上保鲜膜或锅盖,醒发一阵子,碗里遮上不透风的盖子都可以,防止面团水分蒸发,造成干硬;

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接下来做馅料,豆腐泡、娃娃菜、小葱洗净,分别切碎,五花肉放入搅拌机内绞成肉碎;

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将肉碎和蔬菜碎倒入大盆中,调入葱末、盐、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀,放在一旁腌制片刻;

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将面团取出,分割成9个同等大小的面剂子,大小可以按自己喜好而调整,也不一定分成9个、你也可以分成10个或更少;

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取一个小面团,用掌心摁扁,中间放入馅料,若觉得面团有点粘手,可以撒点糯米粉在案板上,这样就很好操作了;

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把馅料包起来,手法像捏包子一样,收紧封口;

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然后将封口朝下贴着案板,再用双手来回轻轻搓圆艾团,尽量将艾团搓高一点,因为蒸过之后会微微往下塌,蒸出来的形状也漂亮;

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蒸笼里垫上一层油纸或纱布,将艾团整齐码在笼屉上,遮上锅盖,大火蒸18分钟,稍微冷却后取出艾团,即可食用。

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食尚小贴士:糯米粉中掺入粘米粉,这样蒸出来的艾团不会太过柔软,外形漂亮,口感更加筋道香糯。

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