清明果的做法步骤 今天我就简单地用糯米粉和粘米粉做艾粿,一起来看看我是怎么做的吧!

清明粿翠绿不粘牙有窍门,学会这样做,香甜软糯,凉了也不发硬。

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清明节快到了,这时候大家都喜欢做清明粿吃,清明粿也叫艾草粑粑、青团,我这里的人叫它艾粿。春天的艾草刚刚长出来,这时候也是最嫩的,大家喜欢去山上或者田野路边采摘一些嫩艾草做艾粿。艾草不仅具有食疗的价值,并且它的营养价值也是很丰富的,艾草中含有丰富的维生素和多种矿物元素。

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最近很想吃艾粿了,叫婆婆去采了一些艾草回来,花一个小时就可以做成艾粿了。艾粿传统的做法是把焯熟的艾草与蒸熟的珍珠米混合,用机器把它绞烂再做成饼状。今天我就简单地用糯米粉和粘米粉做艾粿,一起来看看我是怎么做的吧!

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原料

艾草150克,糯米粉200克,粘米粉100克,面粉1调羹,黑芝麻1调羹。

调料

红糖3调羹。

做法

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第一步:把新鲜采摘下来的艾草清洗干净沥干水分备用,起锅烧开水倒入一小勺小苏打,放入洗干净的艾草焯水,水开焯水30秒左右即可捞起沥干水再放入清水里。放小苏打使艾草不变色,始终是翠绿的颜色。

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第二步:把艾草过一下凉水再用手挤干水分,然后把它切碎。艾草本身有一些苦味,尽量用手挤出它的一些汁水,这样做出来的艾粿就不会发苦了。

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第三步:把切好的艾草放入料理机里,倒入少许清水,水的量能把艾草打碎即可。

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第四步:盖上盖子把它打成细腻的艾草糊糊,打好倒入碗里,再倒入200克糯米粉,100克粘米粉,用筷子把它搅成絮状。

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第五步:再下手揉成糯米团,如果感觉太干就加少许清水,太湿就加糯米粉,多揉一下,把它揉成软硬适中的光滑糯米团备用。

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第六步:再调一碗艾粿的馅料,碗中倒入一调羹熟黑芝麻、3调羹红糖粉,一调羹面粉用勺子搅拌均匀,这样我的红糖馅就做好了,也可以做成咸的馅料。

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第七步:取出一小团艾草糯米团差不多40克,先用手搓成圆形,再用拇指窝成碗状,倒入一大勺红糖馅,用手包起来,封口处要捏紧,再搓成圆形按压成饼状。

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第八步:全部做好放案板上备用。

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第九步:电饼铛刷上一层食用油,油热放入艾粿煎,全部放入后盖上盖子煎两分钟,两分钟后打开盖子翻一面煎,盖上盖子再煎两分钟,依次重复至到把它煎熟,用筷子按压不塌陷就熟了,全程用了5~6分钟。没有电饼铛可以用平底锅煎,不喜欢吃煎的直接放锅里蒸着吃,个人认为煎得比较香。

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第十步:出锅装盘子里即可享受美食了。

艾粿做好了,外焦里软,营养丰富,有浓浓的艾草香和红糖芝麻香,放凉了也不会发硬,喜欢的朋友可以试试哈!

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