本期导读：二月二，龙抬头，北方习俗吃猪头肉，这个做法，用来下酒下饭都不错
农历二月二，又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是中国的一个传统节日。
二月二，除了剃龙头，北方有吃猪头肉的习俗，在古代，猪头是祭奠祖先、供奉上天的贡品，北方人传承旧俗，“二月二”偏爱猪头肉，其意蕴在于祈求来年五谷丰登、盛世太平。
猪头肉的做法很多，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香菜，加上调料，放在一起拌，有荤有素，滋味浓郁，猪头肉吃着不腻，味道香浓，用来下酒再好不过了，是喝酒人喜欢吃的一道下酒菜。下面分享下做法：
【洋葱拌猪头肉】所需材料：猪头肉（熟）半斤、洋葱半个、 花生米1小碗、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，买的猪头肉是熟的，把香菜洗净，沥净水分。
2.把猪头肉切成薄片，洋葱切成丝。
3.香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，再加入芝麻，和干辣椒段放在一起。
4.锅内加入油，油量可以多一些，一会儿用来炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出凉晾待用。
5.把锅内油加热至冒烟，将热油淋入装干辣椒段的碗内，一边淋油一边搅动，将辣椒炸香。掌握好油温，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
6.辣椒油炸好后，碗内再加入香油，少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀，再加入蒜末拌匀，凉拌汁就调好了。
7.把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内，淋入调好的凉拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。
小贴士：这道凉拌菜肴，要现吃现拌，不要放久了，放久了，洋葱吃着就不脆嫩，花生米吃着不香酥了。
洋葱是一种很普通的家常蔬菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食。
