冰皮月饼的做法 中秋佳节时，感受浓浓的节日氛围，亲手做一盘月饼，赏月品美食
中秋佳节，感受浓浓的节日氛围，亲手做一盘月饼，赏月品美食。
用料
- 冰皮材料
- 澄粉 25克
- 粘米粉 45克
- 水磨糯米粉 45克
- 低筋面粉 10克
- 糖粉 50克
- 牛奶 190毫升
- 玉米油 30克
- 奶黄馅配料
- 鸡蛋 2个
- 白糖或糖粉 35克
- 牛奶 75毫升
- 黄油 35克
- 澄粉或低筋面粉 40克
- 熟糯米粉（手粉） 适量
做法步骤
1、材料大合照
2、冰皮粉类材料大混合
3、加油加奶，搅拌。
4、搅拌均匀，无粉颗粒，过筛两遍，液体细腻柔滑，包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，锅里水烧开放进去蒸25分钟左右。
5、出锅的样子，用刀划开，如果内部还有流动粉状液体那么再回炉多蒸一会，一定记得还是要盖上保鲜膜蒸。表面散热后从底部也翻动一下散散热。
6、等材料不烫手后，转移到桌面上揉揉匀称揉揉软，揉成面团放凉备用。
7、制作奶黄馅，鸡蛋、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，筛入低粉或澄粉，搅拌均匀无颗粒，黄油隔水融化，加入蛋奶液体中，上热锅蒸20分钟左右。蒸的时候碗上加上盖子，避免水汽进入奶黄馅材料中导致馅料湿润无法成形，蒸的过程中要隔5分钟搅拌一次，避免内里不熟外部变硬的情况。
8、二次搅拌的样子
9、三次搅拌的样子
10、四次搅拌的样子
11、蒸好的样子
12、取糯米粉适量，中小火炒熟做手粉，炒熟的标准是锅轻微冒烟，散发一股面粉香气，面粉颜色微微变黄即可。图上炒的有点多，不需要那么多。
13、馅料出炉后也需要揉一揉，揉成团，将冰皮面团分成30克一份的小团子，馅料分成20克每份的小团子，将面皮摊薄平铺在手掌心中，包一个馅料，将面皮收口包成团子，放进50克的月饼模，挤压成型。
14、这个量大概能做11个月饼。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
相关推荐
-
冰皮月饼的做法 西米水晶冰皮月饼好看又好吃，糯叽叽的口感！
用料 西米 500克 糖 少量 红薯、紫薯 100克 淀粉 5勺 豆沙馅 50克 做法步骤 1、西米加入适量糖，加热水，少量多次，能够揉成一团刚好，差不多是等量，浸泡半小时。买了两…
-
冰皮月饼的做法 今儿咱们来做冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦！
大家好，今儿咱们来做冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦。 （补发） 用料 冰皮面团 糯米粉 200克 粘米粉 200克 小麦淀粉 120克 白糖 80克 黄…
-
冰皮月饼的做法 分享给大家一个月饼的做法，并且是最详细的那种！
从今天开始，我打算每天分享给大家一个月饼的做法，并且是最详细的那种，希望能对大家有帮助。 第一个咱们就来说说冰皮月饼。可能是现代人越来越注重健康，相比高油高糖的传统月饼，少油的冰皮…
-
冰皮月饼的做法 今天我来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好哦，喜欢的朋友就试试吧！
自从学会做月饼后，不管什么时候什么季节，只要我们想吃了，都是自己动手做来吃，料足好吃又不加添加剂，吃着特别放心。所以今天我就来跟大家分享这一款，家人都喜欢的冰皮月饼做法，口感特别好…