绝味鸭脖的做法 绝味鸭脖在家做,省钱还健康!

绝味鸭脖在家做,教你关键配方比例,20块钱就能卤一大锅,真香

鸭脖是一种营养价值很高的食物。适量的吃一些鸭脖,可以有效补中益气、活血化瘀、增强抵抗力、排毒瘦身等作用。同时,鸭脖中含有大量的维生素A、蛋白质以及适量的胆固醇和磷离子,可以改善视疲劳,促进代谢。而且鸭脖中的纤维素含量比较高,可以促进肠道蠕动,缓解便秘。

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虽然鸭脖的肉不多,还丝丝都藏在骨头缝里,但只要你细细的耐心的啃,就能品到得了香辣极致的美味。

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» 食材清单 «

鸭脖6根 啤酒1罐 生抽100克 老抽30克 甜面酱50克 冰糖100克 干辣椒20克 花椒10克 白芷2片 白蔻2个 香叶3片 料酒适量 生姜适量

» 制作步骤 «

1、鸭脖6根,先用水泡30分钟,将里面的血水泡出来;

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2、泡好以后给鸭脖焯水,冷水下锅,加料酒、生姜去腥,煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫;

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3、然后捞出来用凉水把表面的浮,沫清洗干净,多清洗几次,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;

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4、清洗完成后,把鸭脖放入锅中,先加1罐啤酒,然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶;

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5、再加入葱姜蒜提味儿去腥,最后再加一碗清水,水量和鸭脖平齐就可以了;

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6、盖上盖子大火煮开,然后转小火煮1个小时,锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了,鸭脖也已经煮熟了,颜色也变深了;

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7、继续泡半个小时以后再捞出来,小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时,可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味,开盖满屋子都是令人胃口大开的香气,最后再剁成小块儿就可以开动啦。

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今天做的这个鸭脖和周黑鸭的口感非常接近,肉质紧实还不柴,口感甜中带辣,肉游走于骨间,汁浸润于舌尖,大口不得,小口慢品,有滋有味还有颜值哦!

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【蓉儿贴心提示】

1、我们买到的新鲜鸭脖子基本上都是带血的,大家先把血泡出来做出来的卤鸭脖子才不会腥,葱姜还有料酒也都是去腥的;

2、卤鸭脖子有普通版本的和香辣版本的,如果喜欢吃辣的朋友们可以加入点干辣椒到里面去,同时干辣椒选小米椒最好,因为小米椒色红油亮,辣味较重;

3、鸭脖焯水后,使用凉水多清洗几次,这一步不仅能更好的去腥,冷水还能让肉变得更紧实,炖出来肉不柴,口感更好;

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