绝味鸭脖的做法 今天咱们做一盘周末定制款香辣鸭脖,越吃越过瘾,越吃越放松!

每到周六日时,只想一件事就行了,那就是休息时怎么过才能最爽?放松时的快乐,莫过于躺在沙发上,一边啃鸭脖一边看电视了,所以今天咱们就做一盘周末定制款香辣鸭脖,越吃越过瘾,越吃越放松。

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

卤鸭脖用的都是常规的香料,卤出非常规的好吃味道,接下来我们看一下具体做法。

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

1.首先,准备几根生鸭脖,超市中就很容易买到。

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

清洗干净以后冷水放入锅中焯一下水,淋入一点料酒去腥,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把鸭脖捞出来用清水冲洗干净。

接着准备一下各种香料,都是常见香料很容易买到。

准备一个香料碗,拿出生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起,抓入一小撮花椒、 一把的干辣椒、一小撮马甲、一节桂皮、几片香叶、三粒八角、一小撮小茴香全部放入香料碗中备用。

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

2.全部准备好以后把香料炒一下

锅内烧油倒入准备好的香料,开小火翻炒出香味。

辣椒微微变色以后沿锅边倒入适量的清水,加入料酒10克去腥、生抽20克、老抽10克上色、食盐4克、白糖5克中和辣味、鸡精4克,卤汤的盐味要重一些鸭脖才会更加入味。

汤汁烧开以后再熬3分钟,让香料的味道融入到汤里面。

3.汤汁烧开,闻到浓郁的香味时,准备一个深一点的锅,把汤汁倒入锅中。

然后放入洗干净的鸭脖,不用盖锅盖,先大火煮至沸腾再转小火炖煮40分钟。

40分钟以后鸭脖已经卤熟了但是放一放更入味,先把鸭脖取出来,等卤汤晾凉以后再重新放入鸭脖浸泡一个晚上。

这样鸭脖既能充分入味又能避免在余温下变得软绵,吃起来更加的筋道香辣味十足,最后剁成小块摆放在盘中即可上桌食用。

周末最高享受!在家秘制肉质紧嫩的香辣鸭脖,一边追剧一边啃

阿飞有话说:

1.鸭脖要提前焯水,凉水下锅去除里面的杂质和血水,减少腥味。

2.卤汤的盐味要重一些,更容易入味。

3.鸭脖一定要等卤汤凉了以后再浸泡,这样肉质才会更加紧实筋道。

划重点,肉质紧嫩入味的鸭脖,需要用凉下来的卤汁浸泡才行!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注