芋头汤的做法 今天这锅腔骨芋头汤很不赖,清香软糯连喝两大碗,真舒坦!

经过一个苦夏的煎熬,体内很需要热乎汤水的滋润,今天这锅腔骨芋头汤很不赖,清香软糯连喝两大碗,真舒坦。

立秋多喝这锅芋头汤,滋补肠胃真舒坦,清香软糯连喝两大碗

腔骨,即猪脊椎骨,因脊髓通道形成一个腔而得名。骨多肉嫩,很适合煲汤或者红烧。小芋头,又称芋艿,含有丰富的黏液皂素、大量的蛋白质、钙、磷、钾、维生素B族等多种营养物质,淀粉含量也很丰富,多放一些既是滋补汤,又能代替部分主食。

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简单两种食材,清香的汤水,鲜美的猪肉,软糯的芋头,越喝越香。如果有油菜芯,出锅前加两棵,绿白相间,养眼又营养。

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—【清香软糯的腔骨芋头汤】—

【材料】 腔骨500克,小芋头6颗,姜1块,水适量,香葱末少许,盐少许

【制作】

1. 腔骨清洗干净,入温水锅中煮开;

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2. 用漏勺从滚开的地方捞出,避开浮沫;

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3. 焯好的腔骨和小芋头准备好;

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4. 腔骨与2片姜同入炖锅,放适量水;腔骨如果是刚焯完水的,宜放热水炖;如果是冷藏后的,需放凉水同炖;

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5. 隔水炖,汤清味浓不溢锅;如果用明火,水开后转小火慢炖;

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6. 芋头不宜早刮皮,外皮会因氧化变色,如提前刮皮可放凉水中浸泡;

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7. 腔骨炖得8、9分熟时,芋头切滚刀块;

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8. 芋头入骨头汤中,继续盖上盖隔水炖20分钟左右,出锅前撒少许盐、香葱末。

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【苹果私房话】

1. 腔骨中的血液较多,焯水后再煲汤可以避免血沫,保持汤品清澈;

2. 小芋头炖得烂烂的才好吃;

3. 用这种方法,还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。

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