冬瓜炖肉的做法 冬瓜肉末炖粉条,用冬瓜和粉条这两样当成主料,搭配少许肉末简单一炖,能当菜又能当饭,家人都很喜欢吃!

天热胃口差,这两样炖一锅,照着做简单省事,香“到家了”

三伏天,酷暑难耐,厨房里更加闷热,给家人做完饭浑身都是汗,也没有什么胃口了。省事又好吃的菜才是盛夏季节最受欢迎的。分享一道我家夏天常做的开胃菜——冬瓜肉末炖粉条,用冬瓜和粉条这两样当成主料,搭配少许肉末简单一炖,能当菜又能当饭,家人都很喜欢吃。

天热胃口差,这两样炖一锅,照着做简单省事,香“到家了”

冬瓜中和了肉末的油脂,吃起来解馋又开胃,而粉条吸收了汤汁后鲜香筋道,呼哧一口满嘴留香,最后剩下的菜汤用来拌米饭吃,一点也不浪费,全家没一会就都吃光了,营养全面又下饭,家人边吃边说香。

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冬瓜肉末炖粉条

所需食材:冬瓜1块,肉馅少许,粉条1把,虾皮1把。

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1、冬瓜处理干净,去掉外皮后切成块,粉条用清水多冲几遍,洗掉外面的浮灰,用清水浸泡,小葱切段,姜切丝备用。

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2、锅中加入适量底油,油烧至六成热后,倒入肉馅,用铲子翻炒均匀,炒至肉末变色,这里肉末不需要提前腌制,后期还要加入盐等其它调味料,以免味道过咸。

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3、待肉末炒出油脂后,倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角,再次翻炒均匀后,加入少许的老抽,使肉末上色。

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4、倒入切好的冬瓜块,翻炒1分钟左右,加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,少许盐,再翻炒2分钟左右,使调味料充分和食材融合,翻炒过后锅中加入一大碗清水。

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5、水开后冬瓜也有些微软了,将清洗干净的粉条倒入锅中,搅拌均匀后盖上锅盖,焖煮10分钟左右。

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6、焖煮至粉条完全煮熟,没有中间的硬芯,冬瓜也就熟透了,出锅前再加入少许鸡精,撒入一把虾皮,翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可,一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了。

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——有话说——

1、五花肉要多炒一会,炒至金黄,把里面的油脂都炒出来,这样炖出来的冬瓜和粉条特别香。

2、最后加入的虾皮起到提鲜的作用,虾皮用的是烘干的虾皮,如果家里的是鲜虾皮,建议在无油无水的锅中炒2分钟,炒至焦黄最后再放入锅中味道更好。

3、冬瓜比较硬,需要多炖一会,炖至透明看不到里面的白色,想要减少炖煮的时间可以切小块或切片。

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