乌江鱼的做法 川菜菜谱之来凤鱼,乌江鱼!味道很好!

川菜菜谱之来凤鱼,乌江鱼

  材料:来凤鱼,干尖椒;瘦肉末;盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒,姜,蒜末等。

  做法:1.将鱼洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟。2.油锅下鱼炸至金黄捞起。3.锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,改小火烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,至汁干油亮时即可起锅装盘。

乌江鱼

川菜菜谱之来凤鱼,乌江鱼

  材料:鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱。

  做法:1.将鱼洗净打花刀,豆腐方块,沸水氽后备用。2.锅下猪油烧至6成熟,将辣椒、豆瓣酱下锅制香,再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。3. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。

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