简单易学的肉末茄子的做法,美味不油腻

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“肉末茄子”的做法,茄子先煎一遍再烹饪,色泽金黄,香酥软糯,营养美味不油腻,有喜欢的赶紧学一下。

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

食材:青茄子、五花肉

辅料:生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料:食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、芝麻香油

【肉末茄子】—— 美味不油腻

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成菱形块,切好以后在茄子上面撒一些淀粉拌匀,淀粉不要放得太多,薄薄的一层即可,一是防止吸油,二是能使煎出来的茄子外酥里嫩

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

准备五花肉一块,切成片,再剁成肉末。

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各半个,斜刀切成片。

准备生姜一块,拍散切成姜末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油,油烧热以后,倒出热油加入凉油热锅凉油能防止煎茄子时粘锅先倒入一半的茄子开中火煎2分钟左右,经常翻面让茄子均匀受热,茄子煎软煎成金黄色时倒出来,再把剩余的茄子也按此方法煎好备用。

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

4.下面开始烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分,肉末炒香以后,倒入青红椒和葱、姜、蒜一起翻炒,炒出香辣味。

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

从锅边淋入少许清水倒入一点料酒去腥,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克老抽2克提色生抽5克翻炒化开调料,把煎好的茄子倒入锅中

肉末茄子这样做太好吃了,比饭店还香,不吸油不发黑,香酥细嫩

转大火快速翻炒,让茄子吸收汤汁入味,再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。

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好了,一道简单家常菜肉末茄子就做好了。

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