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香脆又拉丝,甜而不腻,香甜可口的拔丝红薯做法

121次浏览     发布时间:2021-12-28 12:00:00    

地瓜也叫红薯,红薯在我们日常生活中也算比较常见的一种食材,它的做法有很多,味道也很美味,今天我来教大家做一道拔丝地瓜,要怎么样才能做好一道美味的拔丝地瓜呢,做拔丝地瓜其实很简单,只要注意以下步骤,你也能做出美味的拔丝地瓜。

拔丝地瓜要想做好,其实很简单,只要注意以下步骤,你也能做出来

1,首先我们先把买来的红薯洗干净,然后再用刮刀把红薯皮去掉,红薯我们要用红壤的,最好不要用白瓤的,因为白瓤的红薯在炸过后会变得干一些,红壤的比较软糯香甜一些。把红薯皮去掉以后,我们把红薯从中间切开,把红薯切大小差不多的块。然后装入盘中备用。

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2,如果你是第一次做拔丝地瓜的话,最好把地瓜先在锅中煮一下,这样做拔丝地瓜会简单一些,首先我们先往锅中倒入一瓢清水,把水烧开,然后把切好的红薯块倒入锅中,煮制七成熟,七成熟怎么分辨呢,红薯倒入锅中,水开在煮一分三十秒就可以了,然后把煮好的红薯放入凉水中拔一下,这样可以避免红薯由于温度太高把淀粉烫熟。淀粉烫熟后就炸不出我们想要的红薯块了。

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3,把冰好的红薯块捞出控干水分,然后加一勺淀粉,掺拌均匀,备用。

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4,锅中多倒一些食用油,把油温烧至五成热,五成热大家要是分辨不出来的话可以用筷子试验出来,把一个筷子放入油中,筷子冒泡了就是我们想要的理想温度了,然后把裹好淀粉的红薯块放入锅中,注意,红薯放入锅中后不要立马翻动它,这样会破坏红薯块的表皮,先让红薯块在油中炸上三四十秒,然后再用筷子慢慢翻动红薯,把粘连在一起的红薯块剥开,全部剥开后再炸跑到四分钟就可以了,炸的过程中我们用筷子不停翻动红薯块,这样可以使红薯在油锅中均匀受热。

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5,最关键的一步到了,首先我们往锅中加入半勺清水,一百克白糖,少许食用油,这样做的拔丝地瓜不会粘在盘子上。我们顺着一个方向不停的搅动,白糖会先融化,然后会变得有大的气泡,然后大的气泡会变为小的气泡,最后会变得有糖色,等稍微有点发红的时候我就就马上下入炸好的红薯块,翻动起来,使每一块红薯块充分裹满糖,这样拔丝地瓜就制作完成了。

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红薯不但营养均衡,而且富含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素等多种营养素,红薯中含有大量的膳食纤维,有刺激肠道蠕动、通便排毒的作用。红薯还能控制肌肤老化,保持肌肤的弹性,减缓机体的衰老;红薯富含丰富的钾、β_胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6,有预防心血管疾病的功效;红薯中丰富的β_胡萝卜素、维生素C、叶酸、赖氨酸都能促进上皮细胞正常的成熟,消除致癌物,促进人体免疫力的增强,但是由于红薯中都含有大量的淀粉,食用后易使人血糖升高,糖尿病患者建议慎食。

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