炖鸡汤的美味做法

鸡肉,营养丰富,蛋白质含量高。而且好消化,好吸收,常吃鸡肉,对于增强体质、强壮身体很有好处。中医认为,鸡肉味甘、性微温,能温中补脾,益气养血,是非常好的滋补食品。特别是用来炖汤,温和滋润,老少皆宜。眼下夏秋交替之时,给家人炖锅鸡汤,不仅可以防秋燥,还能贴秋膘。营养不油腻,现在最当时。

炖鸡汤,别放那么多香料,加这3样就够了,鸡汤鲜美又香醇

炖鸡汤,最好用新鲜土鸡,肉质更好,炖出来的汤更加鲜美。另外还要注意炖汤的一些细节要求,包括鸡肉处理,调料的选择等等也都是鸡汤是否好喝的关键。我炖鸡汤,很少放香料,通常只加3样,原汁原味,更鲜美。

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家常营养鸡汤

【食材】鸡肉、红枣、党参、姜、盐、胡椒粉

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【具体做法】

1,炖鸡汤,最好买活鸡,让卖家给处理好。回来将其剁成大块,清洗干净。我这里用厨房剪刀将鸡头和鸡屁股全部剪掉不要,再分成四大块,两个鸡腿和两个鸡翅分别占一块。

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2,处理好的鸡肉凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出。

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3,捞出的鸡肉用清水冲洗,把表面的浮沫和杂质全部清洗干净,这样炖出的汤不浑浊,也不会有腥味。

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4,砂锅中加水,先把水烧开,然后放入鸡肉。党参和红枣洗净,也一并放进来,可以增加鸡汤的香气。再放几个姜片,去腥增香也不错。大火煮开,盖上盖子,转小火先炖半个小时,然后加入适量盐调味,再炖半个小时左右。具体时间根据鸡的品种和大小调整。

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5,因为喝汤的同时还要吃鸡肉,所以,炖至鸡肉软烂,鸡腿可以脱骨的状态最好。用筷子扎一下,鸡肉和骨头不难分离即可。根据个人口味,可以加些胡椒粉调味,口感更好。

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汤浓、肉香,好吃好喝,一点也不浪费。

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炖鸡汤小贴士

1,炖鸡汤不建议放香料,尤其是一些味道比较重的香料,比如八角、桂皮、白芷等等,这些都会掩盖鸡汤本身的鲜味。我通常只放姜片、党参和红枣这三样,去腥、增香,还能增加营养。

2,炖汤的初始先不要放盐,以免鸡肉肉质变老。炖至鸡肉快要熟的时候再加盐,鸡肉也更好入味。

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