美味无比的风味卤翅爪的做法

这是我吃过全宇宙最好吃的风味卤翅爪

在福建闽南地区的泉州,说到下酒佐食的绝佳搭配就是卤味:卤鸡爪,可谓是家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州“十佳”名小吃。百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味。 鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤,适合各类人群食用。 这个卤汁不仅可以用来卤鸡爪,还可以卤鸭翅、鸡腿,各种素菜等,味道非常入味,卤味香浓,色泽诱人,香味四溢,回味悠长! 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!

By 闽南食客 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸭全翅 500克
  • 鸡爪 500克
  • 姜片 5片
  • 大葱 1根
  • 盐 1勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒/啤酒 适量
  • 甜面酱 1大勺
  • 冰糖 3块
  • 八角 2个
  • 桂皮 1段
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 3-5个
  • 栀子黄 1个
  • 花椒、陈皮、甘草、豆蔻… 适量

做法步骤

这是我吃过全宇宙最好吃的风味卤翅爪

1、首先把鸭全翅和鸡爪全部洗干净。

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2、锅里倒入适量清水,倒入鸭翅和鸡爪,再放入2个葱段和4片生姜去腥。

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3、淋上适量料酒,开火煮开焯水去除血沫。

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4、焯过水的鸭翅和鸡爪捞出过冷水或冰水。(这样皮质更Q弹紧实)

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5、卤汁香料:2个八角、1段桂皮、2片香叶、3-5个干辣椒、一小把花椒粒、1个栀子黄、适量陈皮、甘草和豆蔻,用清水洗净。

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6、鸭翅和鸡爪倒入电饭锅或汤锅,倒入适量清水(刚好没过食材即可),再放入2个葱段和3片生姜,倒入全部的香料,然后放入3块冰糖。

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7、倒入1勺盐和3勺生抽调味、1勺老抽增色和1勺料酒或啤酒去腥增香。

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8、最后倒入1大勺甜面酱增加风味。

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9、搅拌均匀,盖上锅盖,卤制30分钟入味。

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10、卤熟后,再浸泡20分钟,颜色会更加鲜艳,味道也更加入味。

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11、一道卤味浓郁,香味四溢的风味卤翅爪就完成了!

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12、色泽红亮,卤味香浓,超级美味!

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13、鸡爪皮弹且卤至软烂,一吮轻松脱骨,鸭翅肉质紧实入味,越吃越好吃!

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14、这个卤味的味道是比较偏甜的,不同川卤的辣,相比口味没那么重,但卤味同样十足!

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