炸鸡翅这样做,赛过肯德鸡,快来试着做一下吧

我们中国真是吃鸡大国,尤其是鸡翅,煎,炒,蒸,炸,焗,烤…做法依地域不同,口味不同而千变万化。“吃在中国”在一个鸡翅上就可以体现得淋漓尽致!被中国家庭普遍熟悉的应该是可乐鸡翅,这曾经也是我家宝贝的最爱,但自从我尝试做了一次“咸蛋黄裹鸡翅”后,可乐鸡翅便屈居我家鸡翅榜第二名了。外酥里嫩,咸香美味,吃过一次就忘不了~

这样做的炸鸡翅,比KFC的都好吃,太味美了,怎么吃都吃不够
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咸蛋黄裹鸡翅的用料

鸡翅10个,咸鸭蛋黄5个,玉米淀粉1小勺,料酒1大勺,生抽2大勺,白糖1小勺,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,面包糠适量。


咸蛋黄裹鸡翅的做法

步骤1

鸡翅中清水洗净,正反两面划两刀,倒入两大勺生抽,一大勺料酒,一小勺盐拌匀,腌制20分钟入味。

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步骤2

如果是生咸蛋黄,还需要入上下火150℃的烤箱烤一下。 如果是熟的忽略这一步。

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步骤3

烤至咸蛋黄出油即可。

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步骤4

烤好的咸蛋黄压碎备用。

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步骤5

准备好鸡蛋液,面包糠,玉米淀粉。

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步骤6

腌制好的鸡翅中先均匀地裹上一层玉米淀粉,将多余的淀粉抖掉。

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步骤7

再裹一层鸡蛋液。

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步骤8

最后裹一层面包糠。

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步骤9

锅中倒入能没过翅中的油量,中火将油温烧至五六成热,此时油面向四周翻动,略有青烟升起。放入翅中,转中小火将翅中煎至浅黄色捞出。

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步骤10

开大火加热至七八成热油温,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,将捞出的鸡翅放入热油中复炸至金黄色后马上捞出。 初炸是为了固定原料的形状,因此,油温不宜过高。复炸能减少菜肴本身的含油量,复炸后,菜肴里外受热程度差距拉大,能够达到外酥里嫩的效果,从而起到巩固初炸成果的作用。

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步骤11

炸好的鸡翅中捞出控油。

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步骤12

另起锅,锅中放入和咸蛋黄差不多份量的油。

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步骤13

开中小火,倒入咸蛋黄碎和一小勺白糖搅拌均匀。

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步骤14

待白糖全部融化,倒入炸好的鸡翅中。

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步骤15

让翅中均匀地裹满咸蛋黄即可出锅。

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步骤16

装盘撒上白芝麻会更香~

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本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!

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