给大家分享一道清香素菜:香菇油菜

在家做香菇油菜,比买的更好吃

简简单单的一道香菇油菜,不要一滴油,却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人,与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵,让人忍不住伸箸享用。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 香菇 10朵
  • 油菜 6棵
  • 蚝油 10克
  • 酱油 15克
  • 淀粉 10克
  • 清水 150克
  • 白糖 5克
  • 盐 1克
  • 葱花 1撮

做法步骤

在家做香菇油菜,比买的更好吃

1、油菜和香菇准备好;油菜根部削平,香菇的柄去掉,只留香菇伞;

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2、油菜一劈两半;

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3、烧一锅水,水开后放几滴油和少许盐,将油菜焯水变色即捞出,冲凉水可保持油菜脆、绿;

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4、油菜摆盘,根部朝外,叶子摆在中间,呈花状;

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5、蚝油10克,酱油15克,清水100克,葱花、白糖入锅中,香菇也入锅中,大火烧开后转小火,盖盖子,焖软香菇;

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6、香菇完全熟透,收汁,将香菇夹出摆在油菜叶子上;

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7、用50克水把淀粉和盐混合均匀,入净锅中,小火熬煮,用勺子顺时针轻轻推动,直到淀粉糊完全变透明;

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8、将淀粉糊淋在油菜上即可,一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小贴士

1. 香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘;油菜也不焯水过久,过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观; 2. 整道菜不需要一滴油,鲜美至极;最后的芡汁也不要太过浓稠,让油菜能浸润在芡汁里,吃起来才有味道。

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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