适合给孩子吃的孜然牛肉的做法

从夏季的暑热进入了秋季,此时的天气渐渐转凉了,季节的转换,最容易闹毛病,所以家有孩子的要适当吃一些增强免疫力的美食,吃点滋补类的来增强体质,保持健康的体魄,强健骨骼长大个。而牛肉是可以给孩子吃的,比较温和还滋养脾胃,强筋健骨。

自打牛肉换这方法做,我家儿子白嘴都能吃一盘,这星期都吃4回了

牛肉怎样做好吃呢?今年家里吃牛肉还是比较多的,对于炖牛肉,我家儿子说吃烦了,刚好翻冰柜找出一块牛里脊,就它了,结合小学生平常爱吃烧烤,这回我用炒锅做了一大盘,嘿,这回可惹祸了,孩子吃上了瘾,每天放学就嚷着吃,这周都吃4顿了,照着这吃法准得上火,再好吃的东西也得有个度,吃多了就不好了。

这回的烧烤味牛肉,比烤肉好吃,比牛肉干鲜嫩,别说是孩子,就连大人也会吃得停不下嘴。牛里脊肉入菜,其实好吃并不难,只要掌握到制作技巧,保持它的嫩度,好吃跑不了,就连老人都能嚼得动。

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孜然牛肉

需要的食材:牛里脊肉300克,香菜1绺,鸡蛋1小个,孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,盐半勺,鸡汁1勺,生抽酱油1勺,玉米淀粉1.5勺

详细做法:

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第一步,食材都准备好,牛肉选牛里脊,把上面的筋膜都剔干净,再准备鸡蛋1个(没入镜),孜然粒2大勺,孜然粉2大勺,辣椒面少半勺,熟白芝麻1勺,香菜1绺;

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第二步,把牛肉切成片,不能太薄,放入不锈钢盆里,加入鸡汁1勺,生抽酱油1勺,盐半勺,用手反复抓到看不到调料汁,至全被牛肉吸收;

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第三步,再磕入1个小鸡蛋,这回用手来抓,直到把肉蛋抓匀,抓到肉片起黏性;

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第四步,再放入玉米淀粉1.5勺,抓黏;

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第五步,最后加入3勺植物油再次抓匀,静置腌5分钟至去腥入底味;

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第六步,铁锅烧热后加入植物油,多放点,烧到植物油表面有点冒烟,把肉片下锅,大火炸到肉片变色,捞出控油;

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第七步,把锅里的炸油倒出,关火,无需刷锅,把刚炸好的牛肉倒入锅里,再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻,利用锅内的余温把食材炒匀;

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第八步,最后一步,把香菜切碎一起下锅,炒匀后就可以出锅了。

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香喷喷的【孜然牛肉】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,这道菜,好吃的要点是牛肉怎样才够嫩,用调料和淀粉腌拌是少不了的,这一步不能省略;

2,炸牛肉的肉片不能切得太薄,容易炸老,此外变色就出锅,时间久了发硬就不好吃了;

3,炸牛肉的油温要高,大火炸,这样减少牛肉的炸制时间,保持鲜嫩的口感;

4,食材里调味的辣椒面,可以根据家人的喜好酌量加减,这道菜谱里的辣椒面我用的不多,对于小学生来说刚刚有点辣度,完全能接受;

5,最后炒牛肉那一步,要把火关掉,只利用余温来炒就好,成品不干不硬,火候好掌握,成品口感极好;

6,这道孜然牛肉虽然好吃,但也要有个量,油炸的吃多了会引起上火。

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本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!宝妈小厨,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

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