基础版烤面包的方法,快来学一下吧

转眼已是春暖花开,宅家的日子依然继续。吃饭是头等大事,尤其是主食。最近一直都在折腾面食,蒸馒头,蒸花卷,家人有点吃腻了。看到家里的烤箱已经放了好久,于是打算把它派上用场,今天我们来做烤面包

家庭版烤面包,做法比例详细讲解,不含添加剂,好吃更健康

虽然都是面食,但显然面包更具有吸引力,可能是因为以前都是在外边的超市或者面包坊买的。面包是偏西点的,所以尤其是孩子,在馒头和面包之间,一定会选择面包。了解一些烘焙常识的朋友应该都知道,外边买的面包虽然方便,但大部分都有添加剂,不知不觉中,摄入的量会在我们体内积累,难免会影响身体健康。因此,如果不是追求极致的话,我们可以自己在家做,这样吃起来更放心。

家庭版烤面包,做法比例详细讲解,不含添加剂,好吃更健康

今天跟大家分享一款基础版面包的制作方法,特别适合新手。而且只要你掌握了这个基础方法,可以任意变换出不同的花样。而且用这个方法做出来的面包蓬松暄软,口感香甜,绝对无添加,比外边买的面包吃着放心。可以说美味与健康兼得,尤其适合家里有小孩子的,学会了再也不用去外边买了。一起来看看吧。

—椰蓉面包—

【食材】高筋面粉300克,酵母3克,黄油30克,白糖30克(可以根据自己的口味增加),食盐1克,鸡蛋液少许(刷面用),椰蓉适量(也可以换成芝麻)

【具体做法】

第一步、和面

盆中加入180克35度左右的温水,将3克酵母粉放入温水中搅拌化开,加入300克高筋面粉,30克白糖,1克食盐,然后开始搅拌,直到没有干面粉,我们用手将面絮揉成面团,盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟,这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出,室温解冻。

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第二步、揉面

面团松弛二十分钟以后,去掉保鲜膜,将黄油放进去,我们首先用手将黄油揉进面团里面。

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下面我们进行制作面包非常关键的一步,这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机,或者是厨师机,如果两者都没有,我们还可以用自己的双手,揉也可以,摔也可以,这里就是网上特别多的制作手套膜的过程,这个过程起码要用十五分钟,当然如果你的手比较大的话,可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度,这里可以取一小块面团进行测试,从中间向四周往外抻,可以形成一层膜,这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时,至面团发至2倍大。

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第三步、制作面包胚

经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气,刚发好的面团可能有一些粘手,但是不要往里边加面粉,我们的手可以蘸一点油,这样揉几下就不会粘手了。排气以后,我们将面团分成6个均匀的小剂子,然后揉圆,可以用揉馒头的方法,也可以用一只手按住,运用虎口和四个手指的力量,将面团揉圆。然后放入烤盘,二次醒发至2倍大,这一步可以用烤箱调制30度,醒发二十分钟,也可以根据室温醒发。

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第四步、烤面包

面团二次醒发好以后,用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液,不用刷太多,避免蛋液流下来,然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。

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烤箱提前预热5分钟,将面包放入烤箱,定时二十分钟,上下火190度,随时观察烤箱内的变化,每家的烤箱可能会略有不同,根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整,但是上火不要低于180度。

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面包就烤好了。我这个开始烤的时候,温度设置得太低了,所以烤得时间比较久,表面有点烤干了。所以大家在烤的时候一定要注意温度。虽然时间有点久,外皮有点硬,但是丝毫不影响味道,里边很暄软,香甜可口,奶香十足。

【小茉莉有话说】

1、这个是基础版面包,大家可以根据此方法进行发挥,在制作面包的时候可以加上自己喜欢的馅料,自己喜欢的最重要。

2、制作过程中两次醒发很重要,第一次是揉好面以后,第二次是制作好面包坯以后,缺一不可。

3、烤箱的温度要注意,上下火180度,可以根据自己家的烤箱情况调整,上火尽量不要低于180度。

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