导语：秋天，用小白菜包饺子特香，比萝卜鲜，营养极高，我家一周吃4次
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里吃不完的菜，都会包成饺子，好吃又不浪费，这绝对是蔬菜最快速美味的吃法。前几天，妈妈送了好多小白菜，家里自己种的，特别鲜，除了炒着吃，用它包饺子最香，比白菜萝卜还鲜，营养极高，我家一周吃4次也吃不腻。今天就和大家分享下小白菜饺子的家常做法，跟我学起来吧。
秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，1元一斤，包饺子特香。很多人以为小白菜是大白菜的小时候，其实这是两种完全不同的蔬菜，只是名字有些相似，让人傻傻分不清楚。现在正是吃小白菜的季节，价格实惠，才1元一斤，都知道大白菜营养丰富，小白菜比大白菜更营养，遇到别错过哦。
先把小白菜清洗干净，不要直接剁碎，要先焯水，不然会有一股涩味。锅内加水，加几滴食用油，倒入小白菜，焯水1分钟捞出过凉，挤净水分，剁碎。取一小块五花肉剁碎，加适量盐、料酒、味极鲜搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。
五花肉腌制入味，倒入小白菜，接着加一把虾皮，提鲜的同时营养也更丰富，最后加入适量食用油，盐搅拌均匀即可，小白菜馅就调好了，焯水后的小白菜颜色更翠绿。
饺子好吃除了馅要调好，饺子皮也要做好，包饺子的面要调得软一些，擀出来的皮才会筋道不易破。取一个饺子皮，多放一些菜馅，两手一捏一个饺子就包好了。
包饺子就非常快了，分分钟包完一盖帘，一次可以多包一些，吃不完放冰箱冷冻，用来当早餐特方便，比买的速冻饺子好吃百倍。
煮饺子最怕的就是煮破皮，所以锅中的水一定不能加少了，煮的时候再加点盐也可以防止粘连破皮。饺子一定要水开下锅，中途要点凉水，看到饺子浮起就是熟了，记住煮三个开锅点两次冷水饺子保准煮熟。
鲜香味美的小白菜饺子出锅啦，迫不及待地吃上一个，除了鲜还是鲜，一大盘分分钟吃光光，吃完饺子再来一碗饺子汤，这顿饭吃的别提多舒服了，感觉人生达到了巅峰。
烹饪小贴士：1、小白菜一定要焯水，否则会有涩味影响口感。2、五花肉剁碎先腌制20分钟让其入味。3、包饺子的面要调得软一些才好吃。4、开水下锅煮饺子，三个开锅点两次冷水饺子就熟了。
