分享一道美味无比的红烧大排的做法

#巨下饭的家常菜#红烧大排

一提到大排,很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来,鲜嫩多汁看得见~

By Ivvvy

用料

  • 大排 3块
  • 生姜 1小块
  • 小葱 适量
  • 玉米淀粉 适量

做法步骤

#巨下饭的家常菜#红烧大排

1、备齐食材

#巨下饭的家常菜#红烧大排

2、大排洗净,用刀背拍松,正反面都要,白边上划几道口

#巨下饭的家常菜#红烧大排

3、放入大碗,加入少许盐,糖,胡椒粉,揉匀后,倒入1勺老抽,给大排做个马杀鸡,加适量水,继续给它按摩

#巨下饭的家常菜#红烧大排

4、裹上生粉,腌制20分钟

#巨下饭的家常菜#红烧大排

5、调个料汁:1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽

#巨下饭的家常菜#红烧大排

6、热锅冷油,稍微多点油,煎大排,一分半钟左右翻面,继续煎一分半钟,再次翻面,煎一分钟,盛出

#巨下饭的家常菜#红烧大排

7、重新放油,放生姜,小葱爆香,加入230g左右水,煮开,放入料汁,煎好的大排,盖上盖子,三分钟左右,开盖,加适量盐,糖,将大排翻面,一分钟后开大火收汁即可

#巨下饭的家常菜#红烧大排

8、鲜香 软嫩 多汁,配饭配面都是绝绝子~

小贴士

Tips: 1.水,分2-3次加,每次水分吸收完,再加水按摩,这样大排做出来就会比较多汁 2.大排边上的白色脂肪,容易卷曲紧缩,所以要切断 3.煎大排时用平底锅比较好煎,煎的时候不要动它,时间差不多了,再翻面

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