只需加入这一步,保证你做的红烧大排十米外都闻得到香味

你可能不知道,红烧大排这么做才香

餐桌上没点肉,总觉得太素了,现在肉便宜点了,吃点大排吧!红烧大排老少皆宜,没什么肥肉,一般人都喜欢。

红烧大排做到这三点才好吃,第一肉要松,第二色要艳,第三味要香

  • 食材:新鲜大排6块,豆腐干一碗,姜一块,葱一大把
  • 调料:盐,色拉油,生抽,老抽,糖
  • 烹饪方式:炖

1.大排敲松,这一步很重要,不敲过,怎么煮都是硬的,有肉锤的最好,没有可以用刀背敲

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2.正反都要敲一遍

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3.冷水下锅焯水,放点料酒去腥

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4.焯水后洗净放进高压锅

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5.放入豆腐干,姜块,葱结,大排要加香,就靠这葱结了,要多,一大把都放进去,等气上来,十米外都闻得到香味

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6.加调料,盐,老抽,生抽,油,糖各少许

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7.加水至淹过大排就行

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8.高压锅大火上气,转小火35分钟,等气没了,开锅

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