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分享一下这道自制的香炸肉丸的做法,快来学一下吧

119次浏览     发布时间:2021-11-25 09:52:16    

天冷之后,家人的食欲变得特别好,日常做饭少不了要多做一些解馋的美味,来给家人补充营养,尤其是家里有小孩子,更是隔三差五就要做一些可口的小零食,及时给孩子补充能量,增强体质,抵御寒冷。

自制炸肉丸,外酥里嫩,肉香十足,能涮火锅能炖菜,孩子超爱吃

前两天,孩子说想吃学校门口的小炸串,老公害怕不卫生就没同意,孩子因为这件事还难过了一场,连着几顿饭都不好好吃。今天去市场买菜,我就特意挑了一块里脊肉,打算回家自制炸肉丸,来满足孩子想吃炸串的小心愿。

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平时做生汆肉丸子我会用三七肥肉的后腿肉,汆出来的丸子软嫩多汁,但做油炸丸子我则会选择更瘦一点的里脊肉,这样炸出来的丸子不肥腻,吃起来外酥里嫩,肉香十足。炸好的丸子不仅可以空口吃,还可以用来涮火锅或者做炖菜,滋味都是一绝,孩子一个接一个吃得停不下来,她说吃着比外面卖得炸串香多了。下面,我就把在家自制炸肉丸的详细方法分享给大家,喜欢的朋友可以做起来。

【香炸肉丸】的具体制作方法

【食材准备】:

猪里脊肉、鸡蛋、生姜、淀粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、香油、香葱

【制作步骤】:

1、包子、饺子、丸子等食物在制作时都需要用到肉馅,一般我不会在超市购买现成的肉馅,觉得口感不够细腻,自己挑选肥瘦合适的整块猪肉,回家自制肉馅,吃起来特别香,做炸肉丸我选择的是比较瘦的里脊肉,油炸后也不会过于油腻。

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2、将里脊肉清洗干净切成块,放入料理机中,再加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味,所有食材一起搅打成肉泥,搅打的过程中需要适量添加一些葱姜水,这样打出来的肉泥细腻无异味。

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3、肉泥打好之后不要着急下锅炸,我们多加一个步骤,可以使肉丸吃起来更加香嫩,在肉泥里加入一个鸡蛋、少许淀粉和两勺香油,顺时针搅打上劲,这样即便是纯瘦肉吃起来也不干柴。

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3、锅中加入油,油烧热后就可以开始炸丸子了,我一般测试油温会把筷子放进油锅里,看到筷子周围冒出小泡泡就说明油温可以了,做炸物时控制油温很重要,油温不能过低也不宜过高,要注意随时调整火力大小。

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4、手上抹少许油,把调好的肉泥放进手心里,轻轻一挤就能挤出一个圆圆的肉丸,用勺子刮下肉丸放入油锅中,不要着急翻动,待肉丸定型后用筷子轻轻推动,以免肉丸粘底。

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5、肉丸炸熟后会浮上表面,炸大约2-3分钟肉丸就能炸透了,看到外表呈现出诱人的金黄色,就可以把肉丸捞出沥油了。

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6、想要肉丸吃起来外酥里嫩,还要经过复炸的步骤,油温稍稍调高一些,把所有肉丸重新再过一遍油,注意肉丸复炸的时间不能太长,用漏勺操作会更加简便,复炸后的肉丸呈现出淡淡的枣红色,一看就特别馋人。

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这样一盘美味的香炸肉丸就做好了,刚炸好的肉丸空口吃就很香,再撒上少许葱花,搭配一点烧烤粉,那味道真比外面卖的炸串强不少,家人都觉得很好吃,孩子更是爱不释口。

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冬天正是给家人补充营养的好时候,与其在外面吃炸串和烧烤,不如自己在家自制炸肉丸,简单几步就能把美味端上桌,真材实料看得见,如果一次炸好的肉丸吃不完,还可以用来涮火锅或者做炖菜,口味百搭,肉香十足,你也快试试吧!

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