香辣下饭的爆炒鸡胗的做法讲解

鸡,真的是人类养殖史上的一大奇迹,吃多了以后你越看它越普通,仔细探索,鸡的一身充满着宝藏,如果你还有没探索过的美味,那么一定要跟着阿飞一起探索,今天我们来爆炒鸡胗

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

从小家里炖鸡时就爱吃鸡胗,现在有这条件,直接买它2斤鸡胗,一次吃个够,有些朋友可能不爱吃鸡胗,不习惯鸡胗的口感,我的结论是,您认真看了今天的鸡胗做法,从此没有不爱这一说。接下来我们看一下具体做法。

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

1.首先把鸡胗用清水冲洗干净,有些人会加面粉或者淀粉,然后用手揉搓,这样能清洗的更干净。不过我感觉不必要。洗干净以后,我们把鸡胗打十字花刀,切一下。

全部切好以后放入盆里腌制。

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

全部切好以后放入盆里腌制,加入姜片和大葱片,料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

然后再准备姜、葱、青椒2根都切成片。

2.腌制完成后挑出葱姜片。这样已经去除鸡胗的大部分腥味了。而且炒出来的鸡胗不容易变老,口感脆嫩。

接下来我们开始烹饪

热锅凉油,倒入鸡胗,开大火爆炒。大概3分钟炒出鸡胗中的水分,盛出备用。

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

3.再次起锅烧油,加入姜片、蒜片爆香,倒入鸡胗翻炒一会儿后倒入青椒片。

淋入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、加白糖提鲜,翻炒均匀。

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

最后淋上明油,提亮色泽,就可以出锅装盘了。

还有人不爱吃鸡胗?肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

经过简单几步,香辣下饭的爆炒鸡胗就做好了,口感是非常的脆嫩,这是因为大火爆炒最大限度的保留了鸡胗的鲜嫩和爽脆。

一般饭店做这道菜,都会焯一下水去腥,但是我们在家里做着,焯水有点麻烦。可以通过清洗、腌制上浆也是能去除腥味,鸡的一身确实都是宝藏,碰到不喜欢吃的那就找对方法,比如鸡胗只要去掉腥味,保持它本身的鲜嫩喝爽脆,就是一道极品美味!

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