老一辈传下来的老式炒豆角的方法

番茄点红翡,豆角垂青帘。每年到了最热的盛夏时节,也是各种夏令食材高产的时候,豆角是最为“实惠”的一。春末夏初种下的豆角,沿着纤细竹竿搭起来的藤架,兴高采烈地伸展着触须,一路欢歌笑语地爬到了藤架的每一个地方,一场暴风骤雨过后,一朵朵白色的小花绽开,用不了几天细长的豆角如同被人不断地拉伸,生长的飞快,只需要三两颗豆角秧苗,足够一家人从夏天吃到秋天,还能晒出来不少的干豆角留到冬天食用,如此高产也让豆角相当的“廉价”,菜市场1元一斤很是常见。

一把豆角俩鸡蛋,奶奶教的老式炒豆角方法,每年夏天吃不够,真香

以前每年还未到三伏天,豆角最为脆嫩的时候,家里的奶奶总用一种老式的炒豆角的方法来做一道菜,只需要一把豆角俩鸡蛋,加上一个西红柿,简简单单的就能做出来非常可口的味道,可以做成辣味的和不辣的两种,搭配米饭吃都是非常不错的,每年夏天都吃不够,是我家最爱的吃豆角的烹饪方法,做法分享给大家。

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【鸡蛋炒豆角】

准备食材:豆角一把、鸡蛋2个、西红柿1个;大蒜1头,生抽、淀粉、糖、盐、鸡精、香油适量。

一把豆角俩鸡蛋,奶奶教的老式炒豆角方法,每年夏天吃不够,真香
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1、豆角清洗干净去除豆筋,切成1-2厘米长的豆角段,浸入到冷盐水中10分钟入味。

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2、锅中适量的油,加入大蒜瓣炒出香味,将豆角控干水分后倒入锅中,加入少量五香粉,大火翻炒至豆角析出大部分水分。

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3、2个鸡蛋加盐炒熟,西红柿去皮切丁,豆角炒大约4分钟左右后,加入鸡蛋和西红柿翻炒均匀。

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4、淋入2勺生抽、1勺干淀粉,适量的糖和盐、鸡精兑成的料汁,大火翻炒均匀,出锅前淋入少量香油增加香味即可。

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——老井说——

一道简单好吃的鸡蛋炒豆角,提前把豆角用盐水浸泡入味,炒豆角的时候时间要稍微长一些,一定要把豆角的“生味”给去除了,勾芡注意不要太厚了,薄薄的一层能挂上料汁即可。盛夏来临,我会陆续发布这些适合夏天吃的可口小菜,欢迎大家关注我。

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