分享一个炒豆角时千万要注意的技巧

导语:炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,今天要跟大家分享的美食是豆角。

豆角是夏天最常见的应季蔬菜,也是我最爱吃的菜,所以每次去农村老家,丈母娘都会给我摘一篮子的新鲜豆角带上。豆角的营养十分丰富,夏天常吃豆角,可以清口消暑、开胃促消化、还能益气生津除烦解燥。

炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高

豆角最好吃的做法便是炒着吃,很多朋友去饭店吃炒豆角的时候,发现大厨炒的豆角翠绿又好吃,但是自己在家炒,要么炒不熟要么炒得黑乎乎的,看着就没有食欲。炒豆角看似简单,却有小秘诀,可别为了颜色好看,炒不熟就吃,没炒熟的豆角吃了很容易引起中毒。

炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高

那么怎样炒豆角才能好吃又好看呢?下面我就分享一下炒豆角的靠谱做法,这样炒出的豆角香嫩好吃,营养还不流失:

1.豆角洗净后去掉头和尾口感不好的地方,然后切成3厘米左右的段备用;

炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高

2.再准备配菜:半块尖椒去籽后切成小块;大蒜五六瓣拍碎后剁成末;再切适量的葱花和姜末。

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3.起锅加水,烧开后放入豆角焯水2~3分钟,然后捞出过凉水,控干水分后加入几滴食用油,搅拌均匀备用。

炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高
炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高

豆角焯水是为了去除豆角的异味,使炒出的豆角口感更美味,另外焯水后的豆角颜色也更翠绿,最关键的是可以缩短豆角的炒制时间,豆角炒得时间短了,自然不易变色;加入食用油,可以锁住豆角的水分和营养不流失,同时也使豆角颜色保持翠绿。

4.碗内磕入两个鸡蛋,顺着一个方向完全打散,然后起锅加油,倒入打散的蛋液,再用勺子背部不停地滑动,炒至蛋液凝固定型后关火盛出。

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5.另起锅加油,油温5成热时放入葱姜蒜,炒香后放入尖椒块,翻炒均匀后放入豆角,继续翻炒片刻后加入鸡蛋,然后转成小火开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽和蚝油,再次翻炒均匀化开调料后,即可关火出锅。

炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高
炒豆角时,切记不要直接下锅炒,教你靠谱做法,香嫩好吃营养高

一道营养美味的豆角炒鸡蛋就做好了,这样做出的豆角炒鸡蛋,豆角翠绿不变色,鸡蛋香嫩软滑特别好吃,不放肉都特香!儿子说吃着跟红烧肉一样香,现在吃豆角也上了瘾,两天不做就吵着要呢。

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