今天来分享一道非常下饭好吃的“笋丝炒腊肉”的家常做法，葱香浓郁，酸辣开胃，做法简单，好吃又下饭，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备一小块煮熟的腊肉，将它先切成薄片，炒笋丝可以用肥一点的腊肉，这样炒出来味道会更香，再准备半块洋葱，先将它切除细丝，洋葱不需要太多，这样主要是用来增加香味，准备两根洗干净的小葱，将它们切成小段，小葱主要是用来搭配颜色，在准备两瓣大蒜切成薄片，和小葱放在一起，在准备一些泡姜和泡豇豆切碎，炒笋丝放一些泡菜在里面会更好吃，准备一袋原味笋丝，这个笋丝不需要再次清洗。
往锅里面加水，先把水烧开，然后把笋丝放进来炒一遍水，焯水一分钟左右就可以了，然后再捞出来挤干里面的水分。锅里烧热，先把腊肉放入锅里面，这个腊肉比较肥，不需要再额外放油，先把腊肉里面的油炒出来，然后再放入泡菜和大蒜，然后开大火，先炒出泡菜和大蒜里面的香味，再把笋丝和洋葱倒进来，开大火快速的翻炒均匀，炒干笋丝里面的水分，把洋葱炒至断生。
最后再开始来调味，往里面加入生抽，耗油，一勺的老抽上色，再加入鸡精和白糖，然后再次快速的翻炒均匀，把里面的调料化开，出锅之前再放上葱段，翻炒均匀后炒出香味。
这样做成的“笋丝炒腊肉”葱香味浓郁，加入了泡椒和泡豇豆，吃起来酸辣开胃，真是好吃又下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
