农家湘味土菜,分享给大家,带做法.下饭美食

黑毛土猪腊肉

制作:

农耕记 张良娟

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主料:

腊肉500克。

配料:

姜5克,蒜8克,干红椒5克。

调料:

猪油100克。

制作:

1、将腊肉洗净,冷水入锅蒸半个小时,直至筷子能插入。

2、将腊肉取出,冷却后切片。

3、锅中放油,下姜、蒜炒香,放腊肉稍炒,然后放红椒、清水焖一下,小火焖熟后,大火收汁,放干锅里上桌。

风吹鸭

制作:

迎君原味 彭春华

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主料:

老水鸭1250克。

配料:

泰椒30克,大蒜杆20克,干红辣椒150克,姜、蒜各10克。

调料:

菜籽油150克,味精5克,鸡精5克。

制作:

1、先将老水鸭晒干。

2、把鸭子剁成3厘米大小的块,用开水焯一下,捞出备用。

3、放入菜籽油烧热,入姜、蒜、干红辣椒,倒入鸭子煸炒,加一勺水,用高压锅蒸15分钟。

4、锅内放一小勺油,入泰椒、大蒜杆,倒入鸭子,加味精、鸡精煨两分钟即可。

黄瓜丝焖螺丝

制作:

湘楚菜香根 严永兴

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原料:

螺丝肉300克,黄瓜丝400克。

调料:

油30克,精盐2克,味精0.5克,高汤少许。

制作:

锅下油加热,放入螺丝肉煸香,加高汤,下黄瓜丝,调味,焖透即可出锅。

技术要点:

螺丝需选用鲜活带壳的,泥腥味要去干净。

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