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和府捞面:先发展供应链,后发展门店的非寻常路径

115次浏览     发布时间:2022-05-19 14:18:56    

面条是中国传统美食之一,其历史至今已有四千多年,有着制作简单、食用方便、营养丰富等特点,可以作为主食也可以作为快餐,深受人们的喜爱。无论何时何地,一碗热气腾腾香气扑鼻的汤面总能带给味蕾极大的享受。

全国各地城市的街边小巷,几乎都会有面馆的存在,数量众多。根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示,在2020年全国小吃快餐细分品类中,粉面的门店数占比高达20.8%,超过米饭快餐成为了小吃快餐第一大细分品类。

在这样的大背景下,面赛道迎来了爆发阶段,新品牌层出不穷,老品牌不断寻求创新,竞争异常激烈。和府捞面自2013年首家门店开业以来,至今已在面赛道拼搏十年,依托其完备的经营策略,使其发展呈现长盛不衰的趋势,从其“先供应链,后门店”的特殊发展历程来看,这样的结果的确在意料之内。

和府捞面自创立初期便为连锁发展打下了坚实的基础,“市场调研”是创业的第一步。开店前,创始人还带着创业团队,跑遍全国各地及世界各地,体验各地面条文化特色,并洞察消费者的需求及市场的发展趋势。同时建立了一座占地15000平米的中央厨房,可满足未来1000+门店的基本运营支撑。夯实以上发展基础后,以中式书香元素,凸显“书房里的养生面”中国风的第一家门店才着手开业。

基于以上准备,和府捞面第一家门店得到了不错的反响,和府捞面开始渐渐从上海、苏州等一二线城市扩张,仅仅三年的时间便走出华东市场,在全国范围内遍地开花。而近年来和府捞面并未放弃打造“中央厨房”,也在持续建设新的面条工厂,去年和府捞面面条生产基地在如皋正式揭牌投产,近10万平米的现代化工厂也已进入设计阶段,未来还将在华北、华南继续布局新的自建工厂。

强大的供应链体系为和府捞面提供了坚实的发展支撑,且已经逐步在餐饮行业中形成了一套标准化、信息化的门店管控能力,为品牌发展再添动力。截至2022年初,和府全国门店遍及北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、昆明、三亚、武汉、天津、青岛、西安等60个城市。即便在黑天鹅的席卷下,和府捞面门店版图也仍在持续扩张,足可见其根基之扎实,当然这也为和府发展多品牌、多渠道奠定了坚实后盾。

目前,“和府捞面”是和府餐饮平台的发展主线,新品牌“小面小酒”同样收获了不错的口碑。此外,和府零售板块“和府到家”也正横向拓宽新零售消费场景。总结和府捞面的发展历程,可以用创新、大胆、颠覆来形容,相信凭借和府捞面的诸多发展优势,未来在中国乃至在全球将能看到更多的和府品牌。

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