手擀面是大部分人喜欢的美食，味道鲜美爽口又饱腹，面条也筋道！但外面的面差那么点面条筋道的感觉在里面，吃的不够爽口，那么今天老师傅教你做“手擀面”技巧，比拉面还长，筋道还爽滑，味道比面馆里的还好吃，试试吧！
手擀面做法如下：1、 准备适量面粉，里面加点咸盐，500克面粉用260克温水和面，打成面絮，然后在揉成光滑的面团，醒上20分钟。
2、 面条味道好不好，卤子很重要。下面咱们就来做面卤子。准备好两个土豆切成丁，再切点白菜切成条，往短切一下，放进大碗里。切一个西红柿丁，准备好的瘦肉切成丁，再切点葱姜蒜末。
3、 锅中倒入适量油，油热后倒入瘦肉丁，肉丁炒香，炒干水分后倒入葱姜蒜末。出香味后加入五香粉，加入酱油和西红柿。
4、 西红柿炒出汁倒入土豆和白菜。翻炒均匀后倒入适量水，加点盐调味和耗油，盖锅煮至土豆熟即可。
5、 土豆熟后勾点芡粉，让汤汁融熟，卤子就做好了。
6、 把醒好的面揉几下，面团切成两块。用擀面杖压一下，压开以后加点面粉用擀面杖把面卷起来，反复滚动把面滚薄，然后反复来回的擀成大片就可以了。
7、 擀薄以后再面皮上撒一层干面粉，把面皮小块叠起来，从另一头又叠回来，叠到中间放在另一头上面，中间要错开一点位置。
8、 然后把叠好的面切成条，看自己刀工，刀工好的就切得细一点，切得粗也无所谓。切好后打开，用手抓住中间，放在菜板上用手往下一揪揪长了。
9、 清水烧开后再下入面条，煮熟捞出，放入先前做好的卤子，这样自己动手做的手擀面就做好了。
咱们自己做的面筋道顺滑，吃的爽口，比买的面好吃多了。这样做出来手擀面又长又顺滑！
感兴趣的话，快自己试试吧！一碗热腾腾的面条吃的总是这么的舒心，这碗面我收藏了，想吃的时候就做。
