腊味薄撑今天要跟大家分享一个很好吃的煎饼，这个煎饼在我这里叫“薄撑”，有咸味和甜味两种味道的。记得今年年初，我们一家人去旅游，女儿看到薄撑，很激动地要吃，等“薄撑”端上桌，她看了一眼就吐槽：“这不就是煎饼吗？怎么能叫薄撑呢？”这就是她理解的薄撑跟当地出品的薄撑不同。“薄撑”就是煎饼，平时煎饼用面粉做的，而称为“薄撑”的用糯米粉做的。小时候，家里做薄撑都用糯米粉团摊开煎熟，甜味的会放花生砂糖，馅料很香，而表皮又脆又软糯，说真话，我个人比较喜欢吃甜味的，对咸味的印象很模糊。
今年年初，每次带女儿到餐厅吃饭，问她要不要吃点心，她都会指定要薄撑，吃的次数多了，我们不用问就知道她有多喜欢这个点心。实际上这个煎饼做法简单，不用揉面，不用发酵，煎熟还不用油。这次分享我女儿和我更喜欢吃的版本，咸味的薄撑（煎饼），用了腊味和香葱，鲜香软糯，吃一口就停不下来，咸味的能多吃几口。我做的这个口味，家人都很喜欢。
【材料】糯米粉 125克，粘米粉 30克，热水130克，腊肠1根，葱1根，盐 3克。【做法】1 用来做薄撑的食材，糯米粉、粘米粉和腊肠。
2 称量130克糯米粉和30克粘米粉放在容器里，糯米粉加入粘米粉做出来的煎饼有软糯的口感，但不会太粘，补充一句，粘米粉就是大米粉。
3 加入130克热水和3克盐，用热水会口感更好。
4 把糯米粉、粘米粉、热水拌匀，水量要根据面粉吸水性适当调整，像现在天气比较干燥，可以多加一点水分，混合以后的面团很软的。
5 把腊肠切成细粒
6 把腊肠炒一下，炒过的腊味出了油，吃起来更香又不油腻，炒过的腊肠用来做薄撑很容易熟。
7 把腊肠粒、香葱粒放入糯米面团，拌匀
8 取出一小块面团放在不粘锅里
9把小面团摊平，两面煎熟
这个饼不用放油煎，因为用了热水烫熟糯米粉，腊肠粒又炒过，比较容易煎熟，不要煎得太久了，煎久了口感会很硬，没那么好吃了。这是我女儿很喜欢吃的点心，用来做早餐，她一个人就能吃3块。你家喜欢吃哪些小吃呢？欢迎留言告诉我，感谢您的阅读！
