很多人都吃过土豆丝卷饼吧？摊张鸡蛋煎饼，把炒熟的土豆丝铺平在饼上卷起来就可以吃了，也可以蘸着酱料吃。今天咱把土豆丝，鸡蛋饼换个新吃法。
把土豆丝整成鸟巢的模样，中间留空，卧个鸡蛋进去，特别像鸟巢生蛋有没有，喵小妹一看这个鸟巢蛋饼就很感兴趣，问我这是不是小鸟的窝下的蛋。
切开两半蘸着番茄酱吃，一口下去外酥里嫩，土豆丝煎得香香脆脆，鸡蛋可以煎成半熟流心的，口感层次丰富了不少，平时吃腻了煎蛋或白煮蛋，可以试试早餐这样做，就连平常不爱吃鸡蛋的喵弟都能吃两个。
-鸟巢土豆丝鸡蛋饼-
土豆/2个、胡萝卜/1根、鸡蛋/4个、葱花/1小把、虾皮/2勺、盐/1小勺、中筋面粉/2勺
熟练耗时：30分钟 工具：平底锅
图文步骤
1.把土豆、胡萝卜去皮后切成细丝，过一遍清水洗去淀粉。（Tips：丝尽量切细一点，可以借助刨丝器刨出细丝，这样更容易摆弄形状）
2.沥干水分的土豆胡萝卜丝里加入盐、虾皮、中筋面粉，搅拌均匀。（Tips：加虾皮是为了增加鲜甜的味道，如果没有的话也可以不加）
3.平底锅刷一层薄油，放入土豆胡萝卜丝，用筷子整理成圆形，中间留出空位。
4.打入一个鸡蛋在中间，撒点葱花点缀一下。
5.中小火慢煎，煎至鸡蛋定型后翻个面，两面都定型焦黄后就可以出锅了。
你也可以把土豆丝和胡萝卜丝换成包菜丝、西葫芦丝或黄瓜丝，也可以加点虾滑，肉沫或火腿肠丁，食材随意搭配，丰俭由人。
哪怕食材简单又普通，依然乐此不疲的尝试各种新花样，是对生活的热爱，也是对烟火的尊重。
态度即立，生活则饶有趣味。
