或许很多人吃过桂林米粉，却没有吃过米豆腐。初中上学那会，周末去赶集最爱吃的就是米豆腐，我觉得比米粉还好吃。每周六中午都会跟同学骑车半小时，横跨漓江，到河对岸的集市上吃上一大碗的米豆腐，再慢悠悠的晃回学校上课。离开学校十多年，却很少再回到学校附近的集市上吃米豆腐了。
昨天听我家先生说，镇上有米豆腐吃，高兴的一晚上都没睡好。早上起床带上小龙宝就直奔早餐店。吃完一碗酸辣爽口的凉拌米豆腐，意犹未尽，又不好意思再吃一碗，便问老板，能不能买点米豆腐回家自己做，老板很爽快的答应，赶紧买了一斤回来自己做。用前一天炒好的酸豆角和现炸的花生米拌上米豆腐，加一点辣椒酱，馋的口水直流。
凉拌米豆腐所需的食材有：米豆腐 300克，酸豆角 适量，花生米 适量，辣椒酱 适量， 盐 2克，生抽 3克，葱花 适量，食用油 5克，水 适量。
准备好食材和份量，米豆腐切出300克，酸豆角是昨天喝粥剩下的，家里辣椒用完了忘记买，直接用米饭伴酱了。
葱花取绿色部分的葱叶，切成小段，葱白留着做其他菜的时候用。
小锅里放入5克食用油，烧热后加入花生米炸一下，花生皮裂开，关火盛出放凉备用。
米豆腐切成2厘米大小的方块，家里有老人和孩子的话，可以切小一点，方便食用。
米豆腐冷水下锅，加3克盐煮开，换凉开水降温，这样可以让米豆腐有盐味，吃起来也更卫生一点。
用大碗装上米豆腐，撒上适量的酸豆角，花生米和葱花，挤上米饭伴酱，淋上生抽，想要吃带点汤的，也可以加一点点的凉开水。
米豆腐拌匀就可以开吃了，细腻嫩滑酸爽可口，吃完意犹未尽，依旧还是记忆中的味道。如果不喜欢吃凉拌的米豆腐，可以加肉汤煮，也挺好吃的。我觉得夏天吃凉拌的米豆腐更舒服。赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于米豆腐的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇凉拌米豆腐的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。
