大家好，我是美食记的大碗，关注大碗有更多的菜谱供大家参考！
中餐远不止八大菜系，新疆、西藏、东北、青海等等。在吃的领域上，每个地方都有着自己得天独厚的美味，我始终认为吃这个事情，和地域、环境、气候、人文有着紧密相关的联系，也正因如此，酝酿出各地美食的特色与那里的文化。
作为一个黑土地长大的人，东北菜中有太多让人想想都会流口水的美食。极致酸甜的锅包肉，咸香可口的小鸡炖蘑菇,哪怕黑土地三宝的地三鲜，再或是东北家常凉菜等，每次想到都自发的从心底涌出思乡之情。
地三鲜或许不一定可以涵盖东北菜的精华，却是一道看似简单，味道可口，又富含东北人智慧的快手菜，而这道菜如果你想做的好吃，那就坐稳了，慢慢往后看
【食材】
土豆1个，红青椒1个，茄子1个，大蒜4瓣，耗油2勺，盐1勺，生抽2勺，糖1勺，淀粉1勺，水适量。
【烹饪步骤】
1：茄子辣椒洗干净后，把茄子切成滚刀块，土豆去皮切成和茄子一样大小的滚刀块。青椒去蒂用手掰成小块。
2：茄子先用盐腌制5分钟够挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
3：取一碗加生抽2勺，盐1勺，糖1勺，醋2勺,淀粉一勺少量的水勾兑成料汁备用。
4：锅加油，加热八成热，倒入土豆，中小火炸至表面结痂，用筷子能够扎透捞出，炸好的土豆表面金黄，因为土豆比较难熟，所以需要炸的时间久一些。然后放入茄子块进行炸制，炸好的茄子，表面微微焦黄。
5：锅中留底油爆香蒜碎，倒入提前调陪好的料汁，料汁烧开至黏稠。倒入过油的土豆茄子和青椒，快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。最后一步装盘就可以吃了。
【小贴士】
1：炸茄子的时候油温需要高一-些， 低温炸制的话，会使茄子吸收多余的油份。
2：要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
3：青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
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