大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！
今年的女王节是周六，懒觉睡到自然醒，真正得过了女王的日子。祝女王们天天开心！
早上虽然睡到自然醒，还懒了一会床，起来后花了半小时给自己和先生做了自己喜欢的，合胃口的早餐。黑豆莲子浆，发糕，配菜拌海带丝，昨晚烤的花生米，自己腌的萝卜条。把早餐发到朋友圈，朋友说：“你家罗总享受女王待遇。”哈哈，我家罗总天天是我的“男神”！女儿发信息来也说，那个糕看起来好好吃。
最近我经常蒸发糕吃，但每次都会用不同的面粉、米粉、杂粮粉、干果等，有时加糖，有时不加糖，粮食的原本香，干果的甜，完全融合散发出淡淡的香甜味，发糕松软，入口慢慢嚼，会觉得越嚼越香。
食材：普通面粉300克，糯米粉100克，玉米粉100克，酵母2克，水约350克，干果随意
将各种粉类食材，酵母倒入大盆中，混合均匀，再倒入水搅拌成面糊，面糊的稠度以用筷子能将整个面糊提起来一两秒钟，或是筷子插在面糊中间能直立两秒钟就合适。盖上容器盖发酵5个小时以上，面糊长大至原来的三倍大
我今天面糊里没有加糖，用了灰枣，枣本身有甜味，灰枣洗净去核切碎，大小粒程度随自己喜欢，放入面糊里，搅拌均匀；屉布用清水打湿垫笼屉，再将面糊移入笼屉中铺匀铺平，取几个灰枣对半剪开去核，码放面糊上，我再加了点核桃仁，各种自己喜欢的干果都可以撒放上去，起到点缀作用即好看好吃又有营养。
发糕发不发，面糊发好了以后，蒸也很关键。很多人说要将面糊进行排气，也就是说发好面糊要进行第二次搅拌，把面糊里的气泡完全排净，再进行第二次醒发，然后再蒸。我觉得这样太麻烦，时间也太长了，我多次试验后，不用排气也不用二次醒发，蒸出来的发糕照样像海绵一样松软有弹性不回缩。但一定要注意这两个细节：第一、将干果放入后用筷子划十字法将它们拌匀即可，不要过分搅拌；第二、一定要凉水上锅开始蒸，一次加入足够量的水，中途不能开盖加水。凉水慢慢升温的过程，面糊正好有个醒发时间，全程都用中火蒸30分钟，关火后焖两分钟再开盖取出。
关于粘屉布，甚至粘住取不下屉布的问题，后台有收到朋友留言说屉布粘在发糕上揭不下来。注意这两点就不会出现屉布被粘住的现象：第一、使用棉质屉布一定要用清水充分打湿，并留有少量水分在屉布上，也就是说浸湿润后的屉布不用力拧干水；第二、蒸好的发糕关火焖两分钟就要取出，将发糕倒扣大盘或案板上，马上将屉布取下，这时屉布还是湿润的，很轻松就可以取下来，一点也不会粘在糕上。如果等发糕的温度下降了，屉布变干了就会粘住揭不下来了。
网友问：我看你家每天早餐都有糊糊喝，怎么配料，是不是有专门的书搭配的。
我答：没有书哦，五谷为养，用各种五谷杂粮来煮粥打浆肯定不会出错。少量多品种的买些杂粮杂豆，几种混合，换着做就可以。而且现在的厨房小电器很多都有预约功能，晚上将食材清洗好放入加好水，预约，早上倒出就喝上热腾腾的营养糊糊了。我今天用的是黑豆和莲子，两个人吃饭，抓了2把黑豆，1把莲子，莲子是原生态没去皮没去芯的，淘洗后放入破壁机杯中，加1200ml水，预约豆浆即可。
我家早餐的标配是：豆浆、杂粮糊糊或是稀饭轮换，主食馒头、包子、发糕等面食类为主，小菜每天是不能少的，各种时令蔬菜最常做法是水焯或蒸熟后，加盐、黑胡椒或是生抽、米醋稍微调下味。今天家里没有新鲜蔬菜了，我就拌了个海带丝，装了一盘春节前腌制的萝卜干。
干海带搓洗干净，搓洗换水重复5次，这个搓洗的过程中海带也发胀不少了，再流水冲洗，沥掉多余水分，将海带卷成筒状，再切成丝，海带丝放入凉水锅，加姜片，黄酒或料酒煮10分钟，锅里烧开后就要转成中小火，防止溢锅。煮好后捞出海带丝沥干水，加1汤匙生抽，2汤匙米醋，1勺自制辣椒酱，几滴香油拌匀，装盘撒熟的白芝麻点缀即好
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