周末叫上几个朋友，撸个串，喝个酒，日子过得爽爽的。讲到喝酒，你们最喜欢的下酒菜有哪些？油炸花生米、麻酱凉皮、等等等还有好多。今天小编来给大家看看大家都喜欢吃的下酒菜。中国人都爱吃的下酒菜，看起来丑，吃起来香，老外看了都费解！这个下酒菜就是凉拌皮蛋。皮蛋一般都是鸭蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。这就是咱们老一辈人爱吃的下酒菜，老外看了看，感觉吃不下，吃了还有呕吐的、中国的美食老外无法享受。
蒜汁拌皮蛋
By xinyue
配料：
松花蛋 2个、蒜 3瓣、精盐 适量、香醋 适量、香油 适量、纯净水 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.皮蛋去皮，蒜倒碎，加盐，水，醋，香油调好蒜汁
3.皮蛋切小块
4.淋上蒜汁即可
5.很美味一个凉菜，当下酒菜也不错
烹饪小贴士：
选购技选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
大家喜欢吃皮蛋吗？
