大家好，我是美丽海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，世上唯有美食不负人！今天给大家分享一个我们烟台的地方美食”老黄县打卤手擀面“面条筋道爽滑，面卤回味无穷！如果您在我们黄县居住过，您就知道黄县有很多的拉面馆，到了面馆老板就会问你：要卤面还是清汤？10个人中，几乎有9个都喜欢打卤面！大家是不是感觉我主题有点跑偏了？其实拉面的制作比手擀面的制作麻烦多了，手擀面自己在家就能做，再好吃的面条，没有浇头也是成不了美味呀！所以今天我不但要把手擀面的技巧说给大家，就连秘制面卤的制作方法也给大家详细讲解，希望大家能够喜欢！手擀面不要出去买了，教你最好吃做法，浇上秘制面卤，筋道又顺口！自从学会面条这做法，我家7天一袋面，吃完还想再吃，天天吃不腻！喜欢我的文章记得关注支持一下哟！谢谢大家支持！
俗话说的好，软面的饺子硬面条，面条想要筋道爽滑，关键第一步就是和面，和好的面团一定要比做戗面馒头和地面还要硬！首先我们在500克面粉中，加入鸡蛋增加营养，增加筋性，加入半勺盐增加筋性，倒进200克清水，搅成絮状下手揉，一定要用力揉均匀，揉好的面团我们要饧上20分钟，这时候再揉就不感到硬了，用手摸一摸面团表面没有干面粉颗粒，特别光滑，这时候用擀面将擀成大薄片，擀的时候，一定要不间断向面皮上散干面防粘
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喜欢吃细一点的面条，我们擀薄一点，喜欢吃粗一点的面条，就把面皮擀厚一点。擀好的面片，我们一层一层叠加在一起，面皮擀好了，面条离成功就剩一步了
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这时候我们开始切面条了，粗细让刀来主宰，喜欢吃细一点的面条我们 就切细一点，喜欢吃宽面条就切宽一点，面条切好后，有条件的，往面条上撒上玉米面，玉米面是粗粮，面条相互之间更不容易粘连，这样手擀面就做好了，开始煮面条，煮面条要等水烧开，宽水下面条不容易粘连，面条下入锅中开等水烧开点一次凉水，等再开起捞出过凉水，一定要把面条过透，如果没过透，就会影响面条的筋道，过透的面条我们放进篓筐中，控干水分备用
接着我们开始制作面卤了，锅中的面汤不要倒，根据家人多少，适量加入清水，放进八角，金钩海米提鲜，五花肉片，五花肉片最好切得薄一点，这样锅开了，肉片就熟了，趁着烧水的空我们准备一点猪血块，葱花，香菜末，准备点水淀粉，几个鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。这时候锅中水开了，我们慢慢倒进水淀粉，一边倒，一边搅，防止粘锅底，感觉卤黏稠了，倒进蛋液，要顺着筷子倒进锅中，这样鸡蛋不会成大块。开始放进猪血，调味酱油，香油，盐，鸡精，葱花，胡椒粉，香菜搅拌均匀，面卤就做好了
出锅了，做好的面卤我们直接浇在面条上，美食完成！看看是不是很完美！看着就有食欲！都看到这里了，大家一定要试试这种做法，不好吃你就别关注我，手擀面不要出去买了，教你最好吃做法，浇上秘制面卤，筋道又顺口！自从学会面条这做法，我家7天一袋面，吃完还想再吃，天天吃不腻！
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